Dessa små läckra chokladmuffin är mjölkfria, äggfria, glutenfria, vegan och vetefria. De är perfekta för födelsedagsfester, skolfester, baby shower och andra stora möten där en mängd dieter kommer att vara närvarande. Känn dig fri att klä dina muffinsar ändå som du vill. Lägga till en nypa krossad kokosnöt, hackad mandel eller rakad choklad till toppen av dina färdiga muffins är ett enkelt sätt att göra dem lite extra speciella (du kan också lägga till dessa i smeten om du vill klä upp smeten också !!)
Vad du behöver
- För muffinsna:
- 1 kopp mandelmjölk (eller annat mjölkfritt mjölkalternativ)
- 1 msk citronsaft
- 2 koppar allsidigt glutenfritt mjöl
- 3/4 kopp osötad kakaopulver
- 3/4 kopp ljusbrunt socker (packat)
- 3/4 kopp socker
- 1 1/4 tsk bakpulver
- 3/4 tsk salt
- 3 msk Ener-G Egg Replacer (blandad med 1/3 kopp varmt vatten tills skumt)
- 1/2 koppoljaolja
- 1 tsk vanilj extrakt
- För Frosting:
- 1 recept
- Veganskocka Frosting
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 325 F. Linje 2 mini cupcake brickor med mini cupcake liners och läggas åt sidan. I en liten kopp eller skål, kombinera mandelmjölk och citronsaft, blanda tills de kombineras. Avsätta.
- I skålen med en stående mixer eller en medelstor blandningsskål, kombinera mjölet, kakaopulver, brunt socker, vitt granulärt socker, natron och salt, blanda tills det är väl kombinerat. Lägg i den beredda äggbytet * , canolaolja, vanilj extrakt och mandelmjölksaft citronsaftblandning. Slå i 2 minuter på en medium hastighet inställning, skrapa ner skålens sidor med en spatel för att säkerställa jämn blandning.
- Använd en liten portion scoop, del smeten i de beredda cupcake liners, fyller vardera ca 3/4 av vägen full. Baka i 15 minuter. Låt muffinsna svalna i pannan i 5-10 minuter före överföring till en kylkylare för att svalna helt. När cupcakes är helt avkylda, frost med Vegan Chocolate Frosting .
* Om du inte är äggfri eller vegan, kan du använda ägg istället för äggbytet i detta recept. Använd bara 2 stora ägg och lätt slå dem innan du lägger till de torra ingredienserna tillsammans med de andra våta ingredienserna.
** Detta recept är lämpligt för mjölkfria, äggfria, vegan- och glutenfria och vetfria dieter, men som med något recept som är avsett för personer med allergier eller kostbegränsningar, se till att läsa alla näringsdeklarationer noga till se till att det inte finns några dolda ingredienser av mejeriprodukter (eller gluten, ägg eller vetingredienser, om dessa gäller för dig).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 88 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 88 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |