Den andra dagen frågade någon av alla de traditionella tacksägelsematen, som du inte skulle ge upp. Enkelt svar. Fyllning! När jag växte upp brukade min mamma göra två stora satser. En för själva semestermåltiden och en för oss att ha över resten av helgen. Hon visste att vi skulle vara villiga att lösa sig för vilken mängd kvarvarande som helst kvar av de andra rätterna, men vi skulle aldrig acceptera en otillräcklig mängd fyllningar.
Jag är invandrarnas barn och det faktumet formade våra tull- och semestertraditioner. Min mamma ville ha sitt "amerikanska barn" för att ha en amerikansk tacksägelse men hon skräddarsydde också många av maten till de smaker som var mer kända för henne. Vi hade inte alltid en kalkon men vi hade alltid en grillad fågel av något slag. Änder, kycklingar, fasaner, till och med enskilda Cornish-hönor för ett husfulla gäster ett år. Men oavsett vilken fågel som erbjöds var det alltid fylld och det fanns gott om extra i gryta.
Typisk Mellanöstern-fyllning är vanligtvis risbaserad, inte brödbaserad. Men min Americanized Middle Eastern fyllning kombinerar brödet jag älskar med äpplen, nötter och kryddor vanligare i Mellanöstern matlagning. Du kan kalla det fusion. Jag kallar det gott. Njut av!
Vad du behöver
- 4 koppar små bröd kuber
- 1 Stick usaltat smör, uppdelat
- 1 lök, skalad och skivad
- 1 kopp mandel, grovhackad
- 2 stora äpplen, skalade och tärningar
- 3 koppar kyckling lager (jag använde låg fetthalt, låg natrium lager)
- 2 matskedar hackad persilja
- 1 msk timjanblad
- 1/2 tsk
- kardemumma
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Om du köper butik köpte fyllning bröd kubbar borde de redan rostade. Men om du använder hemlagad sprid kubbarna ut på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper och baka i en 400 graders ugn i 10-15 minuter tills lättgylltbröd. Det rostade brödet kommer att absorbera vätskan bättre.
- Tillsätt två matskedar smör till en stor stekpanna eller gjutjärnspanna tillsammans med löken. Smörj på medellång värme i ca 15 minuter, rör om ibland tills löken är genomskinlig eller ljusbrun. Rör om mandlarna och äpplen och fortsätt att sauta och rör om i ytterligare 5 till 10 minuter. Rör i persilja och timjan.
- Medan löket suger, lägg till kycklinglagret (du kan använda vegetabiliskt lager om du föredrar) och kardemumma till en kruka och simma.
- Tillsätt de rostade brödkubarna till en stor skål. Rör i den sauterade lökblandningen och häll på det varma lagret. Rör för att kombinera och se till att brödet absorberar vätskan men försök att inte masha det för mycket. Fluff lite med en gaffel och överför till en bageri. När du är redo att servera, baka i en 350 graders ugn i 20 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 484 |
| Totalt fett | 43 g |
| Mättat fett | 20 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 344 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |