Grillade kött är ganska populära i Marocko, och du ser ofta grillar som sätts upp utanför slakterierna, så att kunderna kan få små kött eller köttbiprodukter tillagas för en snabb måltid. Salt och kummin erbjuds vanligtvis på sidan för kött som är tillagade med liten eller ingen krydda; Detta inkluderar lammkoteletter.
När tiden tillåter föredrar jag dock lammkoteletter som är tillverkade hemma. En lätt marockansk marinad av vitlök, citronsaft, mint och marockanska kryddor ger en smakfull smak, som hjälper till att förvandla koteletterna till en minnesvärd familjemedlem eller företagsmåltid.
Välj revben eller lammkoteletter. Låt köttet marinera åtminstone flera timmar (över natten är bättre) för ömma, smakrika resultat. Om väder eller tid inte tillåter grillning kan du i stället brilla eller krossa köttet.
Marockanska grillade kött serveras ofta med marockansk mynta . Överväg att lägga till följande sidrätter för en fullständig måltid:
Vad du behöver
- 2 lbs./1kg. lammkoteletter
- 1/4 kopp spjutmynta löv (färskhackad)
- 1/4 kopp cilantro (färskhackad)
- 2 eller 3 vitlöksklyftor (pressad)
- 2 msk. citron juice
- 2 msk. olivolja
- 1 msk. kummin
- 1 1/2 tsk. paprika
- 2 tsk. salt (eller smaka)
- 1/2 tsk. ingefära
- 1/2 tsk. gurkmeja
- 1/2 tsk. peppar
- Valfritt: 1/2 tsk. varm peppar eller varm paprika mark
Hur man gör det
Före tiden
- Tvätta lammkoteletterna och dränera noggrant.
- I en stor blandningsskål kombinera örter, vitlök, citronsaft, olivolja och kryddor. Tillsätt lammkoteletterna och mixa bra för att belägga köttet jämnt.
- Täck skålen och kylda lammkoteletterna. För bästa resultat, låt lambet marinera i minst fem till sex timmar, eller så länge som över natten.
Koka lammkoteletterna
- Ta bort lammkoteletterna från kylskåpet och låt köttet komma till rumstemperatur medan du värmer grillen.
- Lätt olja grillstället eller en grillkorg för att förhindra att köttet sticker.
- När kolmen är heta, ordna köttet på hyllan eller i grillkorgen utan att tränga. Planera att laga lammkoteletterna i partier om det behövs.
- Koka lammkoteletterna i 5 till 8 minuter på varje sida, beroende på tjockleken på köttet. Var försiktig med flammor från feta drickningar, vilket kan skölja köttet.
- Servera omedelbart, eller håll lammkoteletterna varmt under en kort stund genom att linda i aluminiumfolie och lämna till grillens sida bort från direkt värme.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 825 |
| Totalt fett | 55 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 25 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrium | 1,369 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 65 g |