Beignets är ett klassiskt amerikanskt konditorivaror, även om de är franska ursprung. Gjord av friterad choux bakverk och sedan kastad i pulveriserat socker, det finns inget konditorivaror som är så otroligt New Orleans som beignets.
Detta beignets recept följer den traditionella metoden att använda choux bakverk, som är surt av den ånga som genereras när degen träffar den heta oljan. Vissa beignet recept är gjorda med jäst deg, men de är egentligen bara munkar. En sann beignet handlar om choux bakverk.
Den bästa temperaturen för stekpannor är 360 ° F, så om du har en frityrkokare med en termostat, sätt den till det. Annars, använd en friter termometer. Oljetemperaturen kommer att falla när du lägger på degen, men oljan bör under inga omständigheter falla under 350 ° eller stiga över 375 °.
OBS ! Förfarandet nedan antar att du har blandat upp en sats choux konditorivar. För att se över dessa steg, se detta recept på choux bakverk. Du kan också ersätta kanelsocker för det pulverformiga sockret.
Vad du behöver
- 1 batch choux bakverk
- 1 kvart raffinerad högvärme vegetabilisk olja, som safflor, solros eller bomullsfröolja.
- 1 kopp pulveriserat socker eller
- kanelsocker
Hur man gör det
- I en frityrkokare eller nederländsk ugn värms oljan tills den når 360 ° F.
- Lägg försiktigt en generös matsked degen åt gången till den heta oljan. Överfyll inte pannan. Du borde noga undvika att steka mer än sex åt gången.
- Stek i 2 till 3 minuter, vrid ibland med tang så att de brinner jämnt. När de är helt browned, ta bort till en arkpannfodrad med pappershanddukar.
- Upprepa processen tills du inte har mer deg. När någon överflödig olja har tappat ur de färdiga beignetterna, släng dem i socker medan de fortfarande är varma.
- Servera med sylt, vaniljgryta sås eller chokladganache doppssås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 161 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |