Förmodligen är detta en av de bästa rätterna som är kända allmänt utanför Grekland. Det är också en av de mest ikoniska rätterna som serveras på alla taverna och grekiska restauranger världen över.
Låt mig först tacka den legendariska grekiska kocken Nikólaos Tselementés, som krediteras med att driva denna härliga maträtt i spetsen för grekisk mat.
Moussaka (μουσακάς) är en gryta, som liknar pastitsio. Det är aubergine skiktat med en perfekt smakad köttblandning och toppad med den ikoniska béchamelsås.
Nu om du inte är ett fan av aubergine, kan det vara maträtten du ger ett försök - bara för att du verkligen inte är en fan.
Jag vet många människor som inte är stora äggplantor, men som moussaka. Smakkombinationerna fungerar så bra att äggplantan inte är för överväldigande.
Många länder har gjort egna versioner. Jag vet på platser som Kroatien och Makedonien, de delar ut aubergine och använder skivade potatisar (en version som du kan hitta i Grekland också).
En annan sak jag älskar om denna maträtt är den unika egenskapen som den ger till grekisk mat. Vad jag menar med det är att det är svårt att hitta två ställen som gör det så sättet (precis som tzatziki ). De viktigaste förändringarna sker med kryddorna som blandas med köttet. Vissa människor lägger till lite av allspice och andra ersätter rött vin för en annan vätska eller använder ingenting alls.
Både Jane och jag har gjort det på några olika sätt, men nedan är den som vi kommer tillbaka till om och om igen och är därmed go-to-metoden.
Kom ihåg, om något, använd detta som en bas och experimentera med din egen smak / krydda kombinationer. Låt oss veta om du kommer upp med något fantastiskt !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - njut av din måltid!)
Vad du behöver
- 1 medium aubergine (skalad, skuren i 1/2 tum tjocka längdskivor)
- 1 pund nötkött
- 1/2 lök (hackad)
- 1 1/2 tsk. tomatpuré
- 1/2 kopp rött vin
- 1/2 kopp feta
- 1/4 kopp brödsmulor (plus extra för foder bakpanna)
- 1 till 1 1/2 vitlöksklyfta (krossad)
- 1 msk. olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 nypa kanel
- För Béchamelsås:
- 2 koppar mjölk
- 2 msk. Smör
- 1/2 kopp semolina
Hur man gör det
- Placera skivad aubergine i en skål med en blandning av vatten och salt, blöt i 15 minuter.
- Förvärm ugnen till 350ºF
- Ta bort äggplanta skivor från skålen och placera på bakplåten. Drizzle olivolja och strö med salt och peppar. Baka i 10-12min, eller tills det är ömt. Ta bort och lägg åt sidan.
- Lägg i lök och olivolja i kåpan, koka i 5 minuter eller tills lök är ömt.
- Tillsätt biff till pannan och bruna.
- När köttet har en fin brunfärgstillägg: tomatpasta, rött vin, kanel, vitlök och salt och peppar.
- Simma tills all vätska har minskat.
- När vätskan har gått, blanda i brödsmulor och fetaost. Avlägsna från värme.
- Stänk ett litet lager av brödsmulor på botten av en oljad bakfat.
- Linjebotten på bakpanna med ½ av äggplanterna, skär vid behov för att skapa ett jämnt lager som täcker hela botten av bakpannan.
- Tillsätt all köttblandning över äggplanta, sprida jämnt.
- Topp köttblandning med kvarvarande äggplanta skivor, klippa för att göra toppen även om det behövs.
- -Bechamelsås:
- Värm mjölk i pannan.
- Rör om smör och smälta.
- När smöret har smält, börjar det långsamt att röra i halvmjölet.
- Fortsätt omrörning tills allt mjöl har tillsatts och det blir tjockt.
- När du är tjock, ta bort från spis och häll béchamel över aubergine topp.
- Sprid béchamel jämnt - helt täcker toppen.
- Stänk med kanel och feta
- Baka i 30 minuter vid 350ºF, tills det är guldbrunt
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 272 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 154 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |