Gazpacho är en stor varm väder soppa! Detta gazpacho-recept är ganska traditionellt och visar verkligen tomaternas vinodlingsgodhet. Du kan göra denna gazpacho så mild eller kryddig som du vill genom att justera mängden heta paprika.
Vad du behöver
- 6 stora mogna röda tomater (cored)
- 1 kopp tomatjuice
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 liten söt lök (tärningar)
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 stor paprika (utsäde, tärningar, röd, orange eller gul)
- 1 jalapenoprika (fröad och finhackad)
- 1 engelska gurka (tärningar)
- 1/2 citron, juiced
- 2 msk ris vinäger
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash nybakad svartpeppar (eller efter smak)
- 1/4 gäng cilantro (hackad)
Hur man gör det
1. Ta en kruk vatten med koka. Skär en liten X på botten av varje tomat med en skarp kniv och lägg till kokande vatten i bara 20 sekunder. Ta försiktigt bort med en sil eller slitssked och lägg i en skål med iskallt vatten. När kyla skalla av huden, skär i halva och pressa ut fröna.
2. Lägg tomathalvorna i en mixer med tomatjuice och olivolja. Pulsa på och av tills tomaterna är renade.
Tillsätt lite vatten om det behövs för att tunna. Häll i en stor glasskål eller annan glasbehållare. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om, täck och låt sitta i kylskåp i 1 timme för att utveckla smaker.
3. Skaka i kylda skålar och servera med koriander. Överst med extra bitar av grönsakerna för att garnera, om så önskas.
TIPS: För en färgstark presentation, tär lite extra grönsaker till toppen av denna läckra kalla soppa innan du serverar
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 90 |
Totalt fett | 4 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 2 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 32 mg |
kolhydrater | 13 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 2 g |