Lamm är alltid ett bra kött för en stor gryta eller gryta . Denna enkla Lamb Cobbler är en underbar kombination av lamm, morötter, röda vinbär och rosmarin, toppad med en scone topping. Cobblerens färger är lika inbjudande som de rika smakerna.
Vad du behöver
- lamm
- 1 1/2 lb (700g) kaklat lamm för att stew
- 4 stora morötter, skalade och skurna i grova 1 "(2cm) ringar
- 1 stor lök, skalad och grovhackad
- 1 liten purjolök skärs i ringar
- 1 laurblad
- 1 efterrätter rödbärande gelé
- 2 kryddnejlika vitlökskivor (valfritt)
- 2 pintar (900 ml)
- gott lamm eller vegetabiliskt lager
- 3 msk Extra jungfruolja
- Kryddat mjöl (3 matskedar mjöl blandad med nypa salsalt och peppar)
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Knippa torkad rosmarin / tsk fräsch
- Skomakare / Scones
- 8 oz. (225 g) självhöjande mjöl
- 1/2 tesked salt
- 2 oz. (55 g) hårt smör
- 1/4 pint (120 ml) mjölk
- 2 ägg
- 1 tsk torkad rosmarin
- 2 oz (55 g) stark cheddarost, revet
Hur man gör det
Skomakare
- Sätt oljan i en sautépanna. Belägga lammet i kryddat mjöl. Stek köttet tills det är brunat.
- Lägg till grönsaker och lövblad. Stek i 2 minuter, omrör hela tiden.
- Tillsätt röda vinbär och torkade rosmarin. Lägg i lager. Säsong till smak.
- Överför köttet till en gryta, täck sedan och baka i 1¼ -1½ timmar eller tills köttet är ömt.
Cobbler Topping
- Förvärm ugnen till 220 ° C / Gasmark 7.
- Sifta mjölet med saltet i en stor skål. Skär smöret i små kuber. Kasta den i mjölet. Med fingertopparna gnids i smöret tills blandningen liknar brödsmulor. Tillsätt salt och peppar. Tillsätt rosmarin och ost.
- Gör en brunn i mitten av blandningen, slå ägget och mjölken ihop och sätt blandningen ihop med en kniv. Blandningen blir klibbig. På en mjölad yta, ät degen två eller tre gånger tills den är jämn.
- Rulla eller klistra in i ett plant block ca 21/2 cm / 1 "tjockt. Skär i rundor med en mjölkad skärare. Borsta överst på toppen med det återstående slagna ägget för en guldskorpa.
- Lägg sconesna direkt ovanpå grytan och koka i 15-20 minuter tills det är väl uppstått och guldbrunt.