Denna starka kycklingsoppa fylls med kronärtskockor och andra grönsaker och berikas med tung kräm och parmesanost . Det är en utmärkt användning för kvarn kyckling eller rotisserie kyckling från marknaden. Vegetarianer kan utelämna kycklingen och ersätta stark vegetabilisk buljong för kycklingbuljongen.
Vad du behöver
- 4 medelstora friska artisjetter
- Juice av 1 citron
- 2 koppar vatten
- 2 koppar kycklingbuljong
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 medium russet potatis, tärningar
- 1 liten morot, tärnad
- 1 liten lök, tärnad
- 1 selleri stjälk, tärningar
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 2 laurblader
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1/2 pund (ca 2 koppar) kyckling (kokta, rivna i bitar av bitar)
- 1 kopp tung grädde
- 4 msk riven frisk parmesan eller Romano-ost
- Dash kosher salt och nybakad svartpeppar efter smak
- Garnering: croutoner för garnering
Hur man gör det
Placera kronärtskockor i en ångbrygga i en stor lagerpott med vattnet. Kram citronsaften över toppen av kronärtskockorna. Täck och ånga tills öm, 30 till 45 minuter, beroende på storlek. Ta bort kronärtskockor, förvara vätskan och låt svalna tills du kan hantera dem.
Skrapa köttet från botten av varje kronärtskockleblad till en stockpot. Lägg till den reserverade kokvätskan. Kassera den fuzzy choke från botten av kronärtskockorna och hugga hjärtan.
Lägg till i lagerpotten tillsammans med kycklingbuljongen, potatis , morötter, lök, selleri, vitlök , laurbladen och oregano .
Koka det, upptäckt, ca 15 minuter tills grönsaker är ömma. Ta bort och kassera bladlöv.
Puree grönsaker, med sin vätska i en eller. (Det kan hända att du måste göra detta i partier.)
Återför kronärtskockor till stockpot. Rör om kyckling , grädde och parmesanost . Ta tillbaka till en låg simmer, omrör hela tiden tills den är uppvärmd.
Servera krämig kronärtskocka soppa med croutoner sprinklade på toppen.