På grekiska: μελιτζάνες με φέτα, uttalade mig-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Denna klassiska kombination av bakad aubergine, tomater och örter förbättras genom tillsats av fetaost för att skapa en utsökt aptitretare, sidoprätt eller köttfri huvudrätt . Ett perfekt recept mot slutet av sommaren när trädgården spricker med tomater, färska örter och aubergine. Om du gör detta till en annan årstid, välj ljusa röda tomater som de som säljs på vinstocken.
Du kommer märka att det inte finns några instruktioner för saltning och sköljning av aubergine. Detta rekommenderas för att ta bort bitterheten från grönsaken, som vanligtvis kommer från de bruna fröna i större äggplanter. Men det är inte bara de flesta sorter av äggplantor som är fria från bitterhet idag, de små behövde verkligen inte saltning till att börja med. Så du behöver inte lägga till det extra steget här.
Vad du behöver
- 2 pund aubergine (lång slank typ)
- Olivolja för stekning
- 1 pund mogna tomater (tärningar)
- 5 matskedar färsk basilika (hackad)
- 5 klyftor vitlök (malet)
- Dash havsalt (eller att smaka)
- Dash nybakad svartpeppar
- 1/2 pund fetost, smulad
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F (176 C).
- Tvätta äggplanterna och ta bort stammar. Skär längs i 1/2-tums skivor. Häll olja i en stekpanna upp till 1/4 tum och värm över medium värme. Lätt stek aubergine tills det är mjukt och försiktigt brunt.
- Lacka äggplanten i botten av en bageri. I en skål, kombinera tomaterna, basilika, vitlök och salt och peppar efter smak och sked blandningen över aubergine.
- Toppa med fetaost och baka i 45 minuter.
- Servera varma, varma eller vid rumstemperatur.