Det är en klassisk kosherkonservrum: "Mosade potatisar," muses Giora Shimoni, "går så bra med Thanksgiving kalkon och sås , men de flesta potatisuppskrifter innehåller smör, mjölk eller grädde." Så hur kan kosherhållare njuta av en traditionell Thanksgiving-meny-speciellt utan att tillgripa transfettladdad margarin och faux creamer? Ganska enkelt, som det visar sig. Fråga inte om bristen på specifika ingrediensmängder. Personliga preferenser om konsistens och kryddor varierar, så smaka som du går och använd (eller utelämna) vad som helst som du gillar bäst.
Om du gillar en mer rustik konsistens, koka potatisarna i sina jackor och masha skinnen tillsammans med potatiserna. Om potatisen är liten kan du lämna dem hela när du lagar dem.
För bättre smakfördelning sprinkla kryddorna jämnt över potatis innan de blandas in.
Föredrar att undvika soja? Prova andra mejeriprodukter, som mandel eller kokosmjölk. Är du osäker på att du kommer att tycka om kombinationsruta? Blanda en liten stänk i en sked potatis och smak först. Du kan också använda potatisens kokvatten eller lite olivolja för att tunna och släta potatisen.
Älska färsk vitlök? Sauta en hackad vitlöksklyfta (eller 3!) I olivolja i ca 1 minut, lägg sedan till potatis istället för vitlökspulver. Sauteed eller caramelized lök gör också bra tillägg.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds potatis (Yukon Gold, skalad och skuren i 1-tums bitar)
- 2 till 4 matskedar sojamjölk
- Lökpulver till smak
- Vitlökspulver till smak
- Salt till smak (kosher eller havsalt)
- Svartpeppar till smak (nymalet)
- Frivillig:
- Extra jungfruolja (eller icke-hydrogenerad margarin, såsom jordbalans)
- Valfritt: Hackade färska örter, som basilika, timjan eller gräslök
Hur man gör det
- Placera skalade och skurna potatis i en stor, tung kastrull eller gryta. Tillsätt tillräckligt kallt vatten för att täcka potatis med 1 tum. Koka upp över medelhög värme, minska sedan värmen och låt sjuda i 15 till 25 minuter, eller tills du enkelt kan piercera potatisen med en gaffel.
- Tappa potatisarna i en kolv och reservera lite av kokvatten. Återgå potatisarna till potten och blanda med en potatismasker, gaffel eller trådvisp.
- Tillsätt 2 matsked sojamjölk och / eller lite av det reserverade potatiskokvattnet och fortsätt mashing tills du uppnår din föredragna konsistens. Smaka med lökpulver, vitlökspulver, salt och nymalt peppar. Om så önskas, tillsätt olivolja och / eller icke-hydrogenerad margarin till smak. Strax före servering, toppa med (eller blanda) dina favorithakade färska örter om du vill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 133 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |