När du hör ordet "croissant", tänker du på kaféer och bistroer i Paris och stark, rik fransk kaffe - en sann kontinental frukost. Namnet kommer från det franska ordet för "halvmåne", formen av dessa godsaker.
Gör dessa enkla croissanter i en brödmaskin eller matberedare eller med en mixer. Planera för att tillåta tid för jästbrödet att stiga.
Detta recept är artighet av Red Star Yeast.
Vad du behöver
- 1/2 kopp vatten
- 1/3 kopp avdunstad mjölk
- 3 matskedar smör (rumstemperatur)
- 1 ägg (rumstemperatur)
- 1 1/2 tsk salt
- 3 matskedar socker
- 3 koppar brödmjöl
- 2 1/4 teskedar Red Star® Aktiv Torrjäst
- För Äggvask:
- 1 ägg (slagen)
- 1 matsked vatten
Hur man gör det
Brödmaskinsmetod
- Ha flytande ingredienser vid 80 F och alla andra vid rumstemperatur.
- Placera ingredienserna i pannan i den ordning som anges i din bruksanvisning.
- Välj degen / manuell cykel. Använd inte fördröjningstimern.
- Vid slutet av den sista knådningscykeln trycker du på "Stopp / Rensa", ta bort degen och fortsätt med stegning, formning och bakning.
- Kontrollera degkonsistensen efter 5 minuter med knådning och gör justeringar om det behövs.
Hand-Held Mixer Metod
- Kombinera vattnet och mjölken; värme till 120 till 130 F.
- Kombinera saltet, sockret, 1 kopp mjöl och jäst.
- Kombinera flytande ingredienser, smör och torra ingredienser i en blandningsskål med låg hastighet.
- Slå 2 till 3 minuter på medellång hastighet.
- Tillsätt ägget och slå 1 minut.
- För hand, rör in tillräckligt med kvarvarande mjöl för att göra en fast deg.
- Knä på en mjölad yta 5 till 7 minuter eller tills mjuk och elastisk.
- Använd ytterligare mjöl om det behövs.
Stand Mixer Metod
- Kombinera vattnet och mjölken; värme till 120 till 130 F.
- Kombinera saltet, sockret, 1 kopp mjöl och jäst.
- Kombinera flytande ingredienser, smör och torrblandning i en blandningskål med paddla eller beaters i 4 minuter med medelhastighet.
- Tillsätt ägget och slå 1 minut.
- Gradvis tillsätt det kvarvarande mjölet och ät med degenhake (ar) 5 till 7 minuter tills den är mjuk och elastisk.
Livsmedelsprocessormetod
- Kombinera salt, socker, mjöl och jäst i bearbetningsskål med stålblad.
- När motorn är igång, lägg till flytande ingredienser, smör och ägg.
- Process tills blandat.
- Fortsätt bearbeta, tillsätt resterande mjöl tills degen bildar en boll.
Stigande, formning och bakning
- Placera degen i en lätt oljad skål och vrid på toppen.
- Täck och kylda degen i 2 timmar.
- Placera degen på mjölad yta och knäda ca 6 gånger för att släppa ut luftbubblor.
- Dela degen i 3 delar.
- Rulla varje del i en 14-tums cirkel.
- Med en vass kniv skärs i 8 tårformade kilar.
- Börja med den breda kanten, rulla varje kil mot punkten.
- Placera rullade kilar på obehandlade kakor, peka ner sidan och kurva in i halvmåneformen.
- Täck och låt höjas tills en indryckning kvarstår efter att du rört.
- Kombinera 1 något slagen ägg och 1 matskedvatten och borsta croissanterna med äggblandning.
- Baka i förvärmd 350 F ugn 15 till 18 minuter eller tills gyllenbrun.
- Ta bort från kakan och kyla.