Jag är inte säker på vad som föranledde denna mexikanska pottrost. Även om jag gillar mexikansk mat väldigt mycket, gör jag det inte så ofta, men när jag försökte bestämma hur man lagade en chuckbröd hade jag köpt det här receptet i tankarna. Och i mina tankar smakade det absolut läcker. Så visst fick jag göra det. Jag bestämde mig också för att införliva ett par licks från andra mexikanska / sydvästra rätter och strimlade nötköttet innan det serverades på majs tortillas . Detta strimlade nötkött kan också göra en god mexikansk sallad.
Om du vill se några andra recept för braises, kolla in "In Braise of Cheap Meat".
Redigerad av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Vad du behöver
- 1 pund 2-tums tjock chuckrost *
- 1/2 tsk. salt-
- 1/8 tsk. peppar
- 1 msk. majsolja
- 1/2 stor lök (hackad)
- 1/4 stor röd, apelsin eller gul paprika (hackad)
- 1 sm Jalapeno peppar; utsäde och malet (för att ta upp värmen lägg till en andra Jalapeno)
- 2 vitlöksklyftor (hackad)
- 1/2 kopp köttbuljong
- 1 kopp konserverad tomatsås
- 2 tsk chilipulver **
- 2 tsk mage kummin
- 1 tsk kakaopulver
- 1 tsk röd vinäger
- 1/2 tsk torkad oregano
Hur man gör det
1. Värm ugnen till 300 grader.
2. Smaka på grillen * med salt och peppar.
3. Värm olja i en liten holländsk ugn (jämför priser) eller en gjutjärnspanna över medelhög värme och brun rost på alla sidor. Avlägsna grillen från pannan en gång brunad och lägg åt sidan.
4. Minska värmen till medium och sautélök och paprika tills det är genomskinligt. Tillsätt vitlök och laga mat 1 minut längre.
5. Öka värmen till medelhögt, tillsätt köttbuljong och deglaze-pan genom att skrapa upp bruna bitar.
6. Rör i tomatsås och rör om resterande ingredienser. Ta till en kraftfull simma.
7. Täck krukan och placera i mitten av ugnen. Koka 1 timme, smaka sås och justera kryddor. Vrid grillen över och koka 1 timme längre. Vänd och laga 1/2 timme mer.
8. Ta bort rost och strimla med ett par gafflar och kasta bort allt fett. Kombinera med sås.
9. Servera toppad med gräddfil och salsa med majs eller mjöl tortillas som skopor.
* Anmärkning 1: För detta recept vill du ha en tjock kött så att den lagar sig långsamt, jag köpte en 2 tum tjock 2 3/4 pund chuckbröd, så skär jag den i halv och frös halv för senare användning.
** Anm. 2: Du kan säkert använda ett kommersiellt chilipulver, men jag föredrar att göra min egen med detta recept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 828 |
| Totalt fett | 41 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Natrium | 960 mg |
| kolhydrater | 48 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 71 g |