Denna svarta bönan och risrätten kommer med en intressant titel. Bokstavligen översatt betyder Moros och Cristianos morar och kristna. Det antas att skålen får sitt namn från den tid då morerna ockuperade den iberiska halvön. De svarta bönorna representerar morerna och det vita riset representerar de kristna.
Denna härliga ris- och bönsrätt, en övertagande av den spanska ockupationen, är populär på Kuba. Det finns så många variationer av detta recept som det finns kubanska kockar. Här är min snabba och enkla men ändå väldigt goda version.
Vad du behöver
- 1 15-uns burk svartbönor (oskadad)
- 1/4 kopp recaito
- 1/2 tsk oregano
- 1 laurblad
- 1/2 tesked kummin
- salt och peppar efter smak
- 4 koppar varmkokt
- vitt ris
Hur man gör det
- Kombinera alla ingredienser, utom det vita riset, i en kastrull.
- Koka upp över medelvärme.
- Lägre värme och låt simma upptäckta tills bönor når önskad konsistens.
- Ta bort och kassera lövbladet.
- Servera svarta bönor sida vid sida eller över toppen av det vita riset .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1064 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| kolhydrater | 221 g |
| Kostfiber | 25 g |
| Protein | 37 g |