Kroatiska påskbröddukar eller primorski uskrsne bebe (bokstavligen "påskbarn från Primorje") tillverkas traditionellt i Primorje och Istrien vid Adriatiska kusten från Pinca .
De är tillverkade med en lätt sött gjärdeg flätad kring ett färgat hårdkokt ägg, vilket ger utseendet på en svaddlad baby.
I äkta versioner är äggfärgen röd, men mer livfulla färger kryper in i traditionen. De ser charmiga ut när de läggs på bordet vid varje gästs plats för påskmiddagen .
Om du inte har något emot hur den färdiga produkten ser ut, få barnen inblandade. De kommer att älska att färga ägg, rulla degen och fläta den.
Vad du behöver
- 2 koppar mjölk
- 1 (1/4 ounce) paket (2 1/4 teskedar) aktiv torrjäst
- 2 stora ägg (rumstemperatur, slagen)
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp smör (mjukad)
- 1 tsk salt
- 6 koppar mjöl (allround)
- 12 stora ägg (rumstemperatur, hårdkokt, färgad)
Hur man gör det
- Skal 2 koppar mjölk och svalna till ljummet (inte varmare än 110 till 115 F). Tillsätt 1 paket (2 1/4 tsk) aktiv torrjäst och lägg åt sidan.
- Under tiden, i en stor skål eller stativ mixer, kombineras 2 stora rumstemperaturägg, 1/2 kopp socker, 4 oz mjukat smör och 1 tesked salt, blanda väl.
- Tillsätt jästmjölksblandningen från steg 1 ovan och 3 koppar allmjölksmjöl och smör bra. Tillsätt kvarvarande 3 koppar allmjöljsmjöl gradvis tills en mjuk, mjuk deg bildas. Obs! Du får inte använda allt mjöl eller kanske behöva mer.
- Placera degen i en stor smurt skål, vrid på kåpa på båda sidor och låt upp, täckt tills den fördubblats, ca 1 timme. Stans ned och vänd ut på en lättmjölkad yta och knåd 2 minuter.
- På en lättmalet yta dela degen i 36 lika delar. Ett enkelt sätt att göra detta är att dela degen i 3 delar, dela sedan vardera i 3 delar igen och dela sedan in i 4 stycken. Täck och låt vila 5 minuter.
- Värm ugnen till 375 F. Använd 3 stycken per docka, rulla varje bit i ett 12-tums rep. Börja med att anpassa 3 stycken sida vid sida. Pressa de tre bitarna ihop på toppen och placera ett ägg på toppen, tryck ner något. Börja med att sätta in de två sidospåren runt ägget som du skulle ha en skarp.
- Braid resten av de tre repen, under ägget, och knippa bottenändarna tillsammans och vänd dem under.
- Placera dockan på ett pergamentfodrat bakplåt. Fortsätt med resten av degbollarna. Skydda med smurt plastfolie och låt uppstå något.
- Ägget tvättar dockorna med 1 stort rumstemperatur ägg slagen med 1 matskedvatten. Baka 20 minuter eller tills guldbrun. Kyl helt.
OBS! Det hårdkokta ägget smakar bara bra efter att ha blivit bakat. Gommen kan ha en grön svavelring runt den, men det påverkar inte smaken.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 220 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Natrium | 194 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |