Denna enkla grönsakspott kommer att fungera med vad som helst din favorit kryddig (eller icke-kryddig) korv som du använder. Det är också ett fantastiskt sätt att använda upp en del av den rikliga slutet av sommarträdgårdens korg. Obs! Jag använde inte vitlök i detta recept eftersom korv som jag använde var ganska garlicky. Om du vill kan du lägga till några malet nötkött precis innan löken mjukas.
Vad du behöver
- 1 matsked olivolja
- 1 pund korv, skuren i 1-tums bitar (kryddig, garlicky och smokey, som italienska, Cajun eller Chorizo)
- 1 medium lök, hackad
- 6 medellång zucchini, skuren i 2-tums bitar
- 1 1/2 pund liten
- Yukon guldpotatis, skalad och skuren i 2-tums bitar
- 1 kvarts (4 koppar) vegetabilisk eller kycklingbuljong
- 1 laurblad
- 6 fjädrar
- färsk timjan
- Vatten efter behov
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
- 1 kopp körsbärstomater, helst "söt 100"
- 1 matsked hackad färsk gräslök eller scallions, eller din favorit färsk ört
- Riven Parmesanost till smak, för servering
- 6 tjocka skivor av crusty bröd, för servering
Hur man gör det
- Värm olivoljan över medelhög värme i en nederländsk ugn eller stor tung kruka. Tillsätt korv och lök och koka, rör om ofta tills korven är brunad och löken är öm. Tillsätt zucchini, potatis, grönsaker med kycklingbuljong, löklök, timjansteg och en stor nypa salt och rör om. Rör om tillräckligt med rumstemperatur, vattnet täcker bara ingredienserna.
- Blanda blandningen till en mild koka över medelhög värme. Minska värmen till låg, och låt grytan röra om så småningom tills grönsakerna är ömma och grytan har tjockat något, cirka 25 minuter. Tillsätt lite vatten eller buljong när grytan kokar om den börjar se torr ut. Använd en stor sked för att skumma bort allt överskott av fett som poolar på grytan.
- Smaka grytan och justera kryddan med salt och nybakad svartpeppar. Ta bort och kassera timmontriggen och lövbladet. Stäng av värmen och rör om körsbärstomaterna och gräslök eller andra färska örter i grytan.
- Ladla grytan i serveringskålar. Topp med riven parmesanost och servera med korvigt bröd.
anteckningar
- Grytan kan helt kylas och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Uppvärm i en stor kruka över medelstor värme, rör om ibland tills den värms upp genom.
- Det är inte absolut nödvändigt att skalla potatisen i denna gryta, men om du väljer att inte, var noga med att skrubba dem peeling innan du använder.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 516 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 67 mg |
| Natrium | 1 527 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 25 g |