Kastanjmjöl ger en subtil, nutty, sötma till detta tårta recept. Det är en sofistikerad, lätt smak, perfekt för efterrätt eller en te-time mellanmål. Detta recept fyller en enda brödkorg (9 "x 5") eller fyra, väldigt söta, småfjäderformade pannor (4 tum i diameter).
Vad du behöver
- 7/8 kopp allmjölksmjöl
- 1/2 kopp
- kastanjmjöl
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/8 tsk salt
- 2 stora ägg (lätt whisked)
- 1/2 kopp smör (1 sticka osaltad, mjukad)
- 1 kopp socker (caster socker föredras, men det är helt bra att pulsa regelbundet socker i en kryddkvarn tills det är bra men inte pulveriserat som konditor socker.)
- 1/3 kopp kärnmjölk
- 1/6 kopp
- spicebush dram (
- Om du inte har spicebush dram
- , använd mörkt eller kryddat rom.)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350F och fett din panna.
- Sifta ihop de två mjölkarna, bakpulver, natron och salt. Upprepa två gånger för totalt tre siktningar. Jag brukar ignorera siktningsinstruktionerna (för att jag är lat) men det är viktigt för detta recept av två skäl: 1) Kastanjmjölet och det regelbundna, allroundmålet måste vara välintegrerat och 2) Om du använder hemlagad kastanjmjöl du kan hitta att vissa korn är större än andra. Siften kommer att fånga några stora korn i din mjölblandning och ge dig en chans att regna dem för ett jämnt mjöl.
- I en elektrisk mixer, slå smöret tills creamy. Tillsätt sockret och grädda det med smöret. Fortsätt att slå, lägg äggen.
- Därefter tillsätt 1/3 av mjölblandningen och fortsätt att slå, sätt sedan till hälften av kärnmjölk och hälften av spicebush dram. Tillsätt hälften av kvarvarande mjöl, alla resterande kärnmjölk och spicebush-dram, sedan den slutliga mängden mjöl. Fortsätt att slå hela för att skapa en smidig smet.
- Sked smeten i smörgåsarna och baka i 35 till 55 minuter. Kakor gjorda i minifjäderformspannor kommer att vara färdiga tidigare än en tårta bakad i en enda loafpanna. Kakorna är färdiga när kanterna blir guldbruna och en tandpetare i mitten kommer ut ren.
- Detta är en lätt, inte super söt kaka; Det är gott med kaffe eller te. Om du vill ta sötet i ett skår, lägg till ett munstycke av hemlagad sylt eller gelé. Men försök det unadorned först, för att uppskatta den unika smaken av det kastanjmjölet.
Läs mer om vad du kan odla och hur du kan få ut det mesta av din skörd! Anmäl dig till vår kostnadsfria Foraging Newsletter idag.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 287 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrium | 399 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |