Den här varma och inbjudande vinterns vegetariska ragout gör den perfekta hemtrevliga middagen garanterad att hålla dig varm och smakfull på en kall vinterdag. Servera denna enkla grönsaksgryta med en flaska vin, en bröd med landsbröd och en skarp, grön sallad för en komplett måltid.
Om du undrar varför detta kallas en ragout, försäkra dig, det är inte något komplicerat franskt recept. En ragout är franska för en gryta och du måste vara överens, låter mer sofistikerad än en enkel gryta. De är emellertid en och samma.
Detta recept listar en rad säsongsbetonade vintergrönsaker som fungerar bra, du kan självklart använda alla du föredrar, inkludera alla, eller använd bara några. Det är upp till dig.
Vad du behöver
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 4 stora morötter (skuren i 1/2-tums bitar)
- 4 koppar
- butternut squash (skuren i kuber)
- 2 medelstora röda lökar (skuren i tunna remsor)
- Valfritt: 2 koppar grönkål (grovhackad)
- 2 medellångor (grovhackad)
- Salt att smaka
- Jord svartpeppar till smak
- 1/3 kopp grönsaker (eller
- kyckling lager )
- 1/3 kopp torrt vitt vin
- 2 plommon tomater (skuren i kuber)
- 3/4 tesked färsk timjan (eller frisk salvia)
- Valfritt: 1 massa färsk spenat
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350F.
- Sätt morötterna, butternut squash, röda lökar, kål och raps i en stor stekningstank. Häll olivoljan över och kasta grönsakerna för att försäkra dig om att de är täckta.
- Smak grönsakerna generöst med havssalt och peppar efter smak och smäll sedan in i den förvärmda ugns mitten. Rost upptäckt, i 30 minuter eller tills de har börjat karamellisera något (men inte brinna, det är skillnad och det är främst i färgen som ska vara karamell inte svart och lukten, när du lukar brinner den är för långt !.
- Efter 30 minuter lägger du till grönsaksbeståndet, vitt vin, tomater, in i grönsakerna och fortsätter rosta dem i ytterligare 45 minuter till 1 timme, omblandning ibland. Grönsakerna fortsätter att laga mat och såsen tjocknar lite.
- Kontrollera att alla grönsakerna är kokta genom, om inte fortsätter att laga mat tills de är. Smak och justera kryddan i enlighet med detta. Ta bort tennet från ugnen och häll innehållet i en gryta eller värmd servering. Lätt strö med timjan och salvia men var försiktig med att inte lägga till för mycket, båda örterna är ganska överväldigande.
Hur man serverar grönsakssprutan
Servera grönsakssallad med crusty baguette och smör för en fantastisk vegetarisk lunch eller middagskål. Ragouten kan också serveras som en rätter för dem som föredrar att äta kött eller till och med fisk genom att minska såsen ytterligare längs kaminen genom att försiktigt koka i 5 - 10 minuter.
Det här vinterns vegetariska ragoutreceptet gör 6 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 191 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 151 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 4 g |