En bafat är en het, tangy Mangalorean curry. När du har gjort det här grundpulveret, kan du använda det i flera olika rätter! Förvara i en ren, torr lufttät burk / behållare på en sval, torr plats. Idealiskt bör bafat masala inte lagras i mer än en månad eftersom det förlorar sin styrka.
Detta recept gör tillräckligt med masala för att laga cirka 10 kg kött / fisk. Var inte orolig för mängden chili i receptet, eftersom det mesta är den inte så snygga Kashmiri chili som används för färgen det ger!
Vad du behöver
- 500 g. Kashmiri röda chili
- 10 g. torra röda chilies
- 10 msk. korianderfrön
- 5 msk.
- kumminfrön
- 1 msk. kryddnejlika
- 3 x 2 tums kanel
- 2 msk. pepparkorn
- 2 msk. svarta senapsfrön
- 1 1/2 msk. gurkmeja
Hur man gör det
- Värm en tungpannad panna eller griddle på medium värme. Sätt chili (båda slag) på den och steka i 2 till 3 minuter, rör om ofta. Se till att köket är välventilerat. Ta bort från pannan.
- Lägg nu alla andra ingredienser på pannan - förutom gurkmeja pulver - och steka i 3 till 4 minuter, rör om ofta. Kryddorna blir aromatiska när de är färdiga. Avlägsna från värme och blanda alla ingredienser i en stor skål.
- Mala dem lite åt gången i en ren, torr kaffekvarn. Sätt varje sats i en annan skål när du slutar slipa. När du har markerat hela mängden kryddor, blanda pulvret väl för att blanda.
- Lägg nu i en ren, torr burk / lufttätt behållare och förvara på en sval, torr plats.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 18 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 38 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |