Keftédes (κεφτέδες) kan vara en av de bästa grekiska aptitretare ( mezé ) runt! De är små rundade köttbullar serveras med såser som tzatziki och inte vad du kanske brukar se med köttbullar - pasta.
Det finns många recept för denna maträtt och jag älskar dem personligen. Varje gång jag reser till Grekland får jag alltid dessa på de olika tavernaerna. Varje kock står bakom deras version, och jag har kommit in i några konversationer med ägare / kollegor om smakerna och deras rekommendationer.
En av de saker som verkligen står ut för mig medan jag har detta är eftersom det är bokstavligen kött och kryddor, får du verkligen smaka på alla ingredienser som används.
För mig älskar jag oregano och vitlök tillsammans - så det här receptet belyser det. Det är läget av örter perfekt balanserade med den starka närvaron av vitlök och lök som jag tycker fungerar så snyggt.
Det har varit tider där jag har tillsatt citronsaft och till och med feta. Jag skulle rekommendera att använda detta som en solid bas och lägga till några andra ingredienser du älskar eller tror skulle smaka bra. Om det lämnas oförändrat, kommer det fortfarande att vara gott, men jag uppmuntrar alltid människor att ändra och förbättra och laga mat på sina önskemål.
Så ge dessa ett försök och låt mig veta vad du tycker!
Har du en bra version? Låt oss veta om det! För vem älskar inte några bra keftedes?
Vad du behöver
- 1lb mark lamm (om det inte är tillgängligt kan nötkött användas eller en blandning av de två)
- 4 skivor vitt bröd, bruten i små bitar
- 3 matskedar mjölk
- 1 medium lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, pressade
- 3 msk oregano * (Se anteckningar nedan - mint används traditionellt)
- 1 tsk salt
- 2 ägg
- ½ kopp mjöl
- ⅓ kopp olivolja, för stekning
- malt svartpeppar efter smak
Hur man gör det
Sätt mjölk i en blandningsskål och lägg i brödstycken.
Tillsätt lök, vitlök, oregano (eller mint), salt och peppar i mixer och blanda tills lök finhackas.
Tillsätt hackad blandning till skål med mjölk och bröd.
Lägg till lamm (eller biff) och ägg till skål och blanda allt ihop
Häll mjöl på en tallrik, tillräckligt stor för att rulla köttbullar.
Ta en bit köttblandning och rulla in i en liten boll.
Rulla in mjöl, belägg hela köttbollen-skaka av överskott.
Upprepa tills all köttblandning används.
Värmepanna med olivolja över hög värme.
Lägg till köttbullar och laga tills de når en fin brun färg
Koka tills ingen rosa eller önskad preferens.
Avlägsna från olja och låt sitta på pappershandduk. Torka torrt för att ta bort överflödig olja
Servera med lite tzatziki eller ouzo!
anteckningar
* Traditionellt är det gjort med mynta - men vi är inte stora fans av det. Om du skulle vilja använda den, byt ut oregano för 2 matskedar av tärnad mynta.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 292 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrium | 263 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 15 g |