Potatislefse , ett papperstunt potatisbröd, är älskat av norrmän och serveras bäst varm med smör och socker. Lefse-making är en lärd färdighet, och kockar använder specialverktyg för att förbereda det - oftast en stor elektrisk runda grill tillsammans med en speciell rullande stift och en lång pinne att lyfta och placera den smala rullaren på den heta grillen.
Det här glutenfria lefse receptet är tillverkat som en traditionell lefse komplett med ricinerade potatis men innehåller glutenfri allsidig mjölblandning istället för vetemjöl. Tänk på att degen måste ligga i kylskåpet över natten så se till att planera framåt.
Vad du behöver
- 2 pounds russetpotatis (ca 3 stora)
- 2 msk vegetabilisk förkortning
- 3 matskedar smör
- 1/4 kopp tung grädde eller helmjölk
- 1 matsked socker
- 1 tsk salt
- 2 till 3 koppar glutenfritt mjöl
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 175 F.
- Skala potatis och skär i 1-tums bitar. Koka tills det är mjukt och tömt. Spridda kokta potatis på ett bakplåt i ett lager och placera i förvärmd ugn i 15 minuter. Detta hjälper till att ta bort fukt från potatisen.
- Använd en ricer till ris kokta potatis i en stor skål. Du borde sluta med ca 4 koppar potatis.
- Placera förkortning, smör, grädde eller mjölk, socker och salt i en gryta och värm över medium-låga tills det är kort och smörsmält och socker är upplöst. Låt inte blandningen koka.
- Häll denna vätska över riven potatis och använd en stor sked eller spatel för att grundligt kombinera ingredienser. Potatis bör vara jämn och tjock.
- Packa potatisarna i en lufttät skål och kyl över natten.
- Förvärm en 10-tums till 12-tums rund spisplatta eller en elektrisk grillstolpe till 425 F. Använd dina händer eller en konditorblandare för att arbeta glutenfritt mjöl gradvis i kyld potatis. Vrid lefse deg på en stor konditoriväska eller bräda som är rikligt dammad med allmängilt glutenfritt mjöl. Knead i tillräckligt mycket glutenfritt mjöl för att bilda en slät och smidig deg.
- Använd antingen dina händer eller en glassscoop, ta bort valnötstorlek bitar av deg. Rulla ut varje bit i en nio-tums cirkel på den mjölade brädan med hjälp av en mjölad rulle.
- Använd en lefse-stick, lyft försiktigt degen och överför den snabbt till grillen. Koka tills bruna fläckar börjar dyka upp och flip och grilla den andra sidan. Placera lefse mellan rena trasor för att svalna, servera sedan med smör och socker.
Lefse kan frysas i upp till sex månader. Traditionella recept för lefse-samtal för de kokta och kylda rundorna som ska vikas i kvarter, men glutenfri lefse håller bäst när de lagras platt och förseglas i zip-free-fryspåsar. Avfrostning och uppvärmning innan servering.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 157 |
Totalt fett | 8 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 14 mg |
Natrium | 126 mg |
kolhydrater | 20 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 2 g |