Tahini - den markerade sesampastaen som många känner som en ingrediens i hummus eller en drizzle över falafel - har en ganska renässans just nu. Det beror på att det gör en överraskande mångsidig ingrediens i allt från smakliga rätter till söta bakverk, som mataffären Anita Schecters saltade chokladchip Tahini Cookies .
Tips: För att maximera mängden juice du får från din citron, försök rulla den på disken medan du trycker ner fast med din handflata innan du skär och klämmer den. Tunna skinnad citroner som känner sig tunga för sin storlek tenderar att ge mest juice.
Gör det till en måltid: Krossa en sallad med skarpt romaine sallad, persiska gurkor och tomater och duggregn med Tahini Caper Dressing. Håll prep och städa till ett minimum och servera med denna super enkla Herbed Chicken, Corn och Green Bean Sheet Pan Dinner .
Var kan man köpa Tahini: Middle Eastern Markets, specialaffärer, kosherbutiker och hälsokostaffärer är bra källor till tahini. Om du inte kan hitta den lokalt kan du beställa online från Soom Foods, som använder de prisbelönta etiopiska White Humera-sesamfrön i sin tahini. (Kosher-certifierad, vegansk Soom tahini råkar vara en favorit hos flera framstående israeliska kockar - Einat Admony, Michael Solomonov och Alon Shaya serverar den på respektive Bar Bolonat, Zahav och Shaya. Deras restauranger kanske inte är kosher, men de kan definitivt garantera kvalitet tahini!)
Om du bor i New York City (eller råkar besöka), stoppa på Seed + Mill, en hantverks- och tahini-outfit på Chelsea Market. (Du kan beställa online, men du måste beställa minst $ 30 värde av produkten.) Seed + Mills produkter är certifierade av antingen Badatz eller United Kosher Supervision, beroende på om de gjordes i Israel eller på plats i New York. Du kan också göra din egen tahini med detta recept från Mellanöstern Food Expert Saad Fayed.
Vad du behöver
- 1/4 kopp tahini
- 2 msk citronsaft (färskpressad, ca 1 citron)
- 1 msk kapris (grovhackad)
- 1 msk caper saltlösning
- 2 till 3 klyftor vitlök (skalad, krossad och finhackad)
- 1 matsked unseasoned risägrett
- 1-1 / 2 teskedar zaatar
- 1/4 kopp olivolja (extra jungfru)
Hur man gör det
1. I en medium skål, vispa ihop tahini och citronsaft. Tillsätt kaprisen, kapris saltlösning, hackad vitlök, risvinäger och zaatar och vispa igen. Ström långsamt i olivoljan medan du fortsätter att vispa tills blandningen är jämn och emulgerad.
2. Servera över sallad, grillad fisk eller kyckling eller kornskålar. Förvara, täckt i kylskåp, i upp till 2 dagar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 178 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 83 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |