Kasha eller buckwheat groats, kokas med lök och kyckling, blandas sedan med bowtie pasta (kallad farfalle på italienska) för en klassisk Ashkenazi judisk maträtt.
Detta var traditionell komfortmat för ryska judar, som kom till Amerika av invandrare. Det fortsätter att vara en favorit på Lower East Side i New York City, liksom i hela USA.
Förutom att vara en stensten med mormors matlagning är detta en bra källa till fiber, perfekt för en maträtt eller vegetarisk huvudrätt.
Vad du behöver
- 1 kopp kasha bokhete groats, medium granulering
- 1 stort väl slagen ägg
- 2 matskedar gjord kycklingfett ( schmalz ) eller vegetabilisk olja
- 1 gul lök, skalad och hackad
- 2 koppar hemlagad eller konserverad kycklingmassa
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
- 1 kopp bowtie pasta
Hur man gör det
- Blanda kasha i en liten skål med det slagna ägget. Var säker på att alla kashakorn är täckta med ägg.
- Placera en medium stekpanna över medelhög värme. Lägg kasha i pannan och platta ut med en trägaffel, rör om och rör den runt pannan tills ägget torkar och kornen har mestadels separerat. Avsätta.
- Placera en kruka med saltat vatten för att koka för bowtiepastaen, men koka inte det ännu.
- Värm kycklingfettet eller oljan i en 4-kvarts tung kokkärl, och koka löken tills det är genomskinligt.
- Tillsätt kycklinglagret och koka upp det. Tillsätt salt och peppar och reserverad kasha. Rör lite och täck. Koka över låg värme, rör om och om tills kasha är öm, cirka 10 minuter. Om det inte är gjort till din smak, koka i några minuter.
- Under tiden koka pastaen tills det är ömt. Tappa väl och rör om i kasha. Servera varmt.
Källa: "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" av Jeff Smith (WM Morrow & Co, Inc.)
Mer Recept Använda Kasha eller Bovete Groats
- Kasha med mandarin apelsiner och rosiner Recept : Denna läckra blandning gör en perfekt rätter för nästan allt rostkött eller fjäderfä. Det är också en bra vegetarisk huvudrätt alternativ.
- Kasha-Mushroom Knishes Recept : Flaky Sour-Cream Degen omsluter en kasha-svamp fyllning i dessa bakade fickor som kallas knishes.
- Kasha-Fyllda Fyllda Kål Rolls Recept : Denna ukrainska ta på fylld kål har en vegetarisk fyllning gjord med ostörd bokhvede, lök och riven potatis.
- Russian Blini Recept : När bokhvet omvandlas till mjöl är det en av komponenterna i mini ryska pannkakor som kallas blini som serveras med kaviar och andra toppings för Pannkaka Week eller Maslenitsa .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 438 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrium | 402 mg |
| kolhydrater | 59 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 20 g |