Detta champinjon burger receptet är anpassat från "Lisa's Mushroom Burger" i weheartfood.com, och för att kalla det en veggie burger gör det inte rättvisa. Veggie burger recept tenderar att vara tråkig och tråkig, men denna köttiga champinjon burgerens häft och krydda gör det allt annat än.
Vad du behöver
- 3 matskedar olivolja
- 1 1/2 pounds svamp, grovhackad (kombination av cremini, shiitake och portobello) och Portobello)
- 1/2 kopplök, finhackad
- 6 kryddnejlika vitlök
- 2/3 kopprullad havre
- 1/3 kopp strimlad parmesan
- 3/4 kopp brödsmulor
- 2 ägg, slagna
- 1 matsked hackad persilja eller 1 tsk torkad persilja flingor
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tsk svartpeppar
Hur man gör det
- Värm 1 matsked olivolja i stor kastrull.
- Smörj svampen, lökarna och vitlöken över medelvärme i ca 10 minuter, eller tills vätskan kokar av och svampen börjar sauta.
- I en stor skål, tillsätt svampblandningen till havre, parmesan, brödsmulor, ägg, persilja, oregano, salt och peppar. Blanda väl.
- Låt sitta i 15 minuter för att utveckla smakerna.
- Form i patties .
- Värm 2 matskedar olivolja i stor non-stick skillet över medium värme. Stek pattiesna, koka ca 5 minuter på vardera sidan, eller tills de är guldbruna.
- Servera med din favorit burger toppings.
Om svampar
Svampar är svampar, och de får sin energi genom att bryta ner och äta dött organiskt material. Låter grovt, eller hur? Men de är super näringsrika och läckra, så länge du inte tänker på svamparna. De har låg fetthalt och kalorier, med ett pund med ca 125 kalorier, men höga proteinhalt. Det är därför de används så ofta i veggie hamburgare eller andra rätter för en köttig smak och proteinökning, men det är bra på vegetarmenyn eller för alla som vill hålla koll på köttförbrukningen.
Typer av svampar
- Knapp: De små, vita svamparna som du ser i överflöd i livsmedelsbutiker kallas vita knappsvampar. De är milda och jordiga, och de skördas när de är unga.
- Cremini: Creminis är i grunden bara mer mogna knappsvampar. De har en liknande form men lite större och ljusbrun i färg. De har en mild smak, men med lite djupare än en knapp svamp.
- Portobello: Portobello är den mest mogna scenen av knappens svamp, och medan dess smak fortfarande är på den milda sidan är den mycket mer köttig. Därför står portobellor så ofta för kött, som de gör i veggie hamburgare.
- Shiitake: Namnet på denna svamp är en ledtråd till sitt ursprung - det odlas huvudsakligen i Japan, Korea och Kina och används i asiatisk mat. Den har en starkare smak och en köttig konsistens, som också gör den till en bra kandidat för veggie hamburgare.