Denna härliga vinterrätt, som går utöver det svårt att uttala namnet kapucijnerschotel på nederländska, kallas ibland kapten middag, eftersom det var en typisk måltid som serverades för nederländska sjökaptener på det långa resan i det nederländska östindiska bolaget (VOC). Läcker och saltade kött kunde överleva de fuktiga behållarna på fartygen, men var fortfarande en behandling jämfört med de obehagliga hardtackrantionerna utdras till övriga besättningen.
Berättelsen säger att kapucijne rs , en holländsk sort av gråärten, namngavs för gråbruna vanor av Capuchins ordning av munkar (samma ordning som gav sitt namn till den gemensamma cappuccino ). Eftersom kapucijners är en typ av grå ärt som är unik för Nederländerna, kan de vara svåra att hitta någon annanstans, men det är väl värt att söka efter.
Vad du behöver
- 4 oz. bacon (tärningar)
- 4 skalstar (tunt skivad)
- 1 purjolök (tunt skivad)
- 1 äpple (tärningar)
- 10 oz. köttfärs
- 1 tsk. paprikapulver
- 1/2 tsk. kummin frön (mark)
- 1/2 tsk. korianderfrön (mark)
- 19 oz. konserverad kokad köttfärs (tömd)
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Skaka bacon i en stor, torr stekpanna eller stekpanna.
- Ta bort bacon från pannan och låt den tömma på en pappershandduk.
- Lägg nu skalot, äpple och purjolök till stekpannan och låt karamellisera i baconfettet.
- Tillsätt kryddor och nötkött och koka till guldbrun.
- Kasta i de dränerade kapucijner ärterna och blanda väl.
- När ärterna har värmts genom, reducera värmen och krydda till smak.
- Ta bort pannan från kaminen och sked kaptenens middag i skålar.
- Servera med en gräddfil, piccalilly, nystörda persilja löv och hackade röda lökar.
tips:
- Vi har fått flera e-postmeddelanden från läsare frågar var de kan hitta kapucijners utanför Nederländerna. Vi har hittat dem på ett antal holländska livsmedelswebbplatser som ingår i vår översikt över webbplatser som säljer holländska livsmedel och ingredienser. Om du inte hittar dem kan du använda kikärter istället.
- När du serverar en folkmassa, är det vanligt att servera kaptenens konditorier i små skålar, så att alla vid bordet kan hjälpa sig och anpassa skålen till deras smak.
- Läs mer om denna unika holländska ärtsort i vår kapucijner-ordlista .
- Läs mer om ursprunget och historien för det nederländska östra indiska företaget (VOC).
- Näringsrika och jordiska, baljväxter ökar din övergripande hälsa. Upptäck hälsofördelarna med att äta baljväxter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 456 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Natrium | 619 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 39 g |