Medan det är sant att färskost alltid är bäst, kan schweizisk ost (American Swiss, Emmental, Gruyére) absolut frysas och smakar fortfarande bra.
Eftersom det är en halvhård ost, som cheddar, håller schweizaren sig bättre i frysen än mjukare ostar, som Brie. Med det sagt blir nästan alla ostar smula när de har töts. Så, medan din frusna schweizare kanske inte är idealisk för en ostskiva eller smörgås, ska det göra ganska bra i en sås eller förberedd maträtt, som Chicken Cordon Bleu-gryta eller Tre-Cheese Penne Pasta.
Lagring schweizisk ost i frysen
Fryst block av schweiziska tenderar att hålla bäst och borde vara inte mindre än en halv pund vardera. Du kanske vill komma ihåg detta när du köper din ost om du planerar att frysa den, eftersom det är idealiskt att lämna block i sin ursprungliga förpackning (som vanligen är lufttät).
Om din är redan öppen, är en vakuumseglare det bästa sättet att gå. Mat som utsätts för luft oxiderar, vilket gör att smakerna och texturen bryts ner, annars kallad "frysbrännare". Dessa enheter hjälper till att ta bort luft som säkert kommer att förbli om du ompaketerar osten själv.
Om du inte har en dammsugare, kan noggrann omslagning av osten hjälpa dig att få det bästa resultatet. Täck den schweiziska ost tätt i plastfolie eller aluminiumfolie och placera den i en frysfäst, plast dragkedja-topppåse som du klämmer ut hela luften. Se till att ingen fukt har gått in det kan orsaka iskristaller som påverkar osten.
Även om det är svårare att sätta på sig ordentligt kan strimlad, riven och skivad schweizisk också frysas. Använd en klar wrap och / eller en dragkedja-tätningspåse, eller en vakuumtätad frysboxvänlig behållare för att lagra den. En rullapparat är ett bra sätt att trycka luften ur en påse som innehåller riven ost.
Använd osten inom sex månader.
Upptining och användning av frusen schweizisk ost
Fryst schweizare bör tinas i kylskåp och, när de tinas, används snabbt. Återigen kan du få en önskvärd produkt om du försöker skära och servera den solo, men frusen schweizer används vanligtvis bättre smält och / eller införlivad i disken.