Bakewell tårta är en av de mest traditionella tårtor i brittisk mat. Den är älskad över hela Storbritannien, inte bara i sin ursprungsort, Bakewell i Peak District. Traditionellt har tårtan ett lager av sylt på bakverkbasen, som sedan täckes med en utsökt frangipan (mandel och ägg) kakliknande toppning och färdig halvvägs men bakar med sprinkling av flakade mandlar.
I denna jul Bakewell Tart har syltet har ersatts av ett tjockt, köttigt lager av sött köttfärs och bara en liten nypa blandad krydda i frangipan-topping. Detta ger tårtan en riktigt julsmak och resulterar också i en mer fuktig, nästan svampig tårta. Det är verkligen gott och för gott att hålla bara för jul.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 1 pund / 450 gram
- mördeg
- 1 äggvit (lätt slagen)
- För Frangipane:
- 1/2 burk
- köttkött (hemlagad eller köpta)
- 1 1/2 pinnar / 150 gram smör
- 3/4 kopp / 150 gram caster / superfinsocker
- 3 medelstora ägg plus 1 äggula (slagen)
- 1 1/2 koppar / 150 gram mandel (mark)
- 1 medium citron (zested)
- Tiny nypa blandad krydda (eller pumpa paj kryddblandning)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 170 ºC / 325 º F / gas 3
Förbered tartfodralet
- På en lättmjölad bräda, rulla ut bakverket till ca 5 mm / ¼ i tjockt. Smörj och linja en 20 cm / 8 i djupt tartform med bakverk. Trim överkanten och krympa så att den ser snygg ut om du vill. Stanna basen överallt med en gaffel, och kyla sedan bakverket i kylskåpet i 15 - 30 minuter.
- Linj tartfodralet med ett pappersfrit papper och fyll det med bakbönor (jag använder även ris om jag inte har några bönor). Koka bakverkskalan i 15 minuter eller tills bakverket är en blekguldfärg.
- Sprid basen av väskan med köttfärgen för att skapa ett gott tjockt lager, lägg sedan på ena sidan för att svalna.
Förbered frangipanen
- Använd en elektrisk handpisk eller en stativblandare, grädda ihop smöret och sockret tills det är piskat och ljusare i färg.
- När blandaren fortfarande kör, och det slagna ägget och äggulan lite åt gången, håll blandaren igång och se till att allt ägg är införlivat.
- Med en matsked eller fin spatel viks du noggrant i mandel, citronskal och blandad krydda.
- Sprid försiktigt frangipanblandningen ovanpå köttfärgen.
- Baka i den förvärmda ugnen i 40 minuter. Om du använder, sprut de flakade mandelarna på ytan efter 20 minuter och bök i ytterligare 20 minuter eller tills gyllene och sätta. Ta ur ugnen.
- Servera varma eller kalla med vanilj, lite glass eller vispad grädde, som du vill.