Ostblintes - huvudsakligen ostfyllda crepes - är en klassisk Ashkenazi judisk mat som troligen härstammar i Polen. De kan anpassas till en kosher för Påskrecept genom att helt enkelt byta mjöl i receptet med potatisstärkelse. Som en bonus gör detta receptet lämpligt året runt för alla som behöver undvika gluten.
Vad du behöver
- För blintzen:
- 3 stora ägg, slagna
- 2/3 till 1 kopp vatten
- 1/4 kopp potatisstärkelse
- 1 tsk havssalt o (r kosher salt)
- 2 koppar olja (för stekning av blintzen)
- För ostpåfyllning:
- 1 1/2 koppar bondeost
- 2 koppar kockost
- 1/3 kopp socker
- 1 matsked smör (osaltat, för dotting)
Hur man gör det
Först, gör blintzen:
1. I en stor skål, vispa ägg och 2/3 kopp vatten. Blanda ihop en potatisstärkelse och salt i en separat skål.
2. Långsamt tillsätt potatisstärkelseblandningen till äggblandningen, vispa tills den är jämn. Smeten ska vara tunn. Om det är för tjockt, tillsätt lite mer av vattnet, en matsked åt gången, tills smeten når en tunn, hällbar konsistens.
3. Häll lite olja i en 8 till 9-tums nonstick-stekpanna (använd bara tillräckligt för att belägga botten av pannan) och värma över medelhög värme.
När oljan är varm, häll bara tillräckligt mycket blintz blandning i den heta oljan för att lätt täcka pannan. Vrid pannan så att smeten täcker hela botten.
4. Koka blintz tills mittenbubblorna, toppen ser torr ut och sätter, och blintz glider lätt i pannan.
6. Torka ut blintz från pan till en tallrik för att svalna. Fortsätt att göra blintzes tills smeten är allt upp, stapla de kokta blintzen på plattan när du går.
Gör sedan fyllningen och fyll i blintzen
1. Förvärm ugnen till 300 ° F. Smör en 9 x 13 x 2-tums bakfat och lägg åt sidan.
2. Krossa bönderna i en stor skål. Tillsätt kockost och socker, och blanda tills mjuk och väl blandad.
3. Sked 1-2 matskedar (beroende på storleken på blintz) som fylls i mitten av varje blintz. Vik nedtill för att täcka fyllningen. Vik sidorna över bottenfliken och vik sedan upp toppen, så sidorna på blintz är inkopplade och du har ett cylindriskt "paket".
4. Placera de fyllda blintzenna sömmarsidan ner i den färdiga bakfatet. Dot blintzes med lite smör. Täck pannan med folie och baka i den förvärmda ugnen tills blintzen värms igenom. Servera med färsk frukt eller ett urval av sylt och gräddfil.
TIPS: När kryporna är fyllda kan de förvaras i en lufttät behållare eller påse och frysta tills du är redo att använda dem. Placera de frysta crepesna i en bageri, täck och baka tills det är varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 191 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Natrium | 543 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 13 g |