Georgia Peach Council grundade National Peach Cobbler Day den 13 april på 1950-talet. Men persikor når inte sin högsäsong fram till juli i USA. Beroende på platsen kan vissa färskplantor ha skördkalendar som sträcker sig från maj till september varje år. Detta recept kräver nya persikor , inte den konserverade sorten. Veganskräsare är perfekt för sommartid, men den här mjölkfria skomakaren är en komfortfood favorit året runt. Du kan använda detta recept för annan skomakervänlig frukt, såsom björnbär eller körsbär.
Gör en 9 "skomakare.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Var noga med att du har mogna persikor genom att söka efter en gul markfärg och en levande rodnad runt toppen av persiken. Persikan ska vara fast vid beröring, men ge lite till fingerspetsen. Det bör också ge bort en söt doft. För att säkerställa att de valde mogna, köpa persikor på en lokal bondmarknad eller välj dem själv.
Vad du behöver
- För Peach Filling:
- 5 koppar persikor (skalade och hackade)
- 3/4 koppar socker
- 1/4 kopp vatten
- Valfritt: 1 nypa kanel
- För Cobbler Crust:
- 1 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 1 1/2 matskedar bakpulver
- 3 matskedar
- socker (plus mer för sprinkling)
- 1 nypa salt
- 6 matsked sojamargarin (kall)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350F. Smörj lätt en djup 9 "paj tallrik med mjölkfri sojamargarin eller olja.
- Blanda persikor, socker, vatten och kanel i en kastrull över medelvärme, omrör för att lösa upp sockret. Koka upp blandningen, sätt ner värmen och låt sjuda i ca 8-10 minuter. Avlägsna från värme och häll i den beredda pajplattan.
- I en matberedare, kombinera mjöl, bakpulver, socker och salt, pulserande flera gånger för att blanda bra. Tillsätt sojamargarin och bearbeta tills blandningen liknar en grov måltid. När maskinen körs, tillsätt mjölkfri mandelmjölk (eller sojamjölk) i en jämn ström tills degen bildar sig i en boll och håller ihop.
- Använd fingrarna och dra och platta degen mellan fingrarna och lägg dem försiktigt ovanpå fyllningen, överlappa och täcka så mycket av fyllnadsytan som möjligt. (Blandningen kommer att expandera, så det är okej om inte alla topping är täckt.) När all deg har använts, strö över toppen med socker. Baka tills puffed up och golden brown, ca 35-45 minuter. Servera varmt, vid rumstemperatur eller kallt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 224 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 556 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |