Så många länder hävdar roszke (RRAWSH-kee) som deras egna kroater, tjecker, slovaker, ungar, och stavningarna inkluderar bland annat roski, rozky, rosky, roscici. Det finns en stad i Ungern som heter Roszke, så de kan ha uppstått där, även om ungarna kallar dessa kiflik . Polerna kallar dem rogaliki och kroatier kallar dem roscici eller "lilla horn" och det är precis vad de ser ut när de är bakade.
Det finns många recept för rosky. Vissa använder surkräm, lite gräddost och vissa är gjorda med jäst. Detta är vårt favoritrecept.
SHORTCUT : Använd burkad valnöt, aprikos eller prune fyllning.
Vad du behöver
- För degen:
- 1/2 pund (2 pinnar) smör (mjukad)
- 1 (8 ounce) paket gräddost (mjukad)
- 1/4 kopp socker
- 1 tsk vanilj
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1/2 tsk
- bakpulver
- För Valnöt Fyllning:
- 1/2 kopp mjölk
- 1/2 kopp socker
- 2 koppar mark valnötter
- 1 matsked smör
- För aprikos (eller prune) fyllning:
- 8 uns torkade aprikoser (eller pitted pommes frites)
- 1/2 kopp vatten
- 3/4 kopp socker
Hur man gör det
- Blanda i en stor skål, smör, gräddeost, socker och vanilj till ljus och fluffig. Kombinera mjöl och bakpulver och sätt till smörblandningen, blanda väl. Dela degen i 3 delar, täck med plastfolie och kyl i 2 timmar eller över natten.
- Värm ugnen till 350 grader. Line bakplåtar med pergamentpapper. Damm arbetsyta med lika delar granulerat socker och konditorisocker.
- Ta en boll av deg ur kylskåp och rulla till 1/8 tum tjocklek. Använd en ojämn pizza eller konditorivar, skuren i 3-tums rutor.
- Placera en rundad tesked fyllning ( se nedan ) i ett hörn och rulla bort från dig (behöver inte haka i ändarna). Placera sömmen sida ner på bakplåten och forma in i en halvmåne. Upprepa med resterande deg.
- Baka 20 minuter eller tills kanterna är ljust bruna. Kyl helt och lagra täckt. Damm med konditorisocker när det är klart att servera.
- Valnötfyllning: Blanda alla ingredienser i en mellanskockpanna. Koka över låg värme tills smöret har smält. Kyl innan du använder eller förvarar täckt i kylskåpet och återuppvärmningen lätt när du är redo att använda.
- Aprikos eller Prune Fyllning: I en medelstark kastrull, kombinera alla ingredienser. Koka upp, sänka värmen och rör om ibland, simma åtta minuter eller tills frukt är mjuk och vätska har absorberats. Puree och coolt. Detta kan göras fram och lagras i kylskåp i upp till 3 månader.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 330 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Natrium | 141 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |