För att kunna frysa mat, finns det några enkla regler som du måste följa. De två viktigaste bitarna av råd är att se till att du sätter ihop maten mycket bra och att du noga följer vad som finns i din frys. Frysförbränning är uttorkning av maten som orsakas av felaktig förpackning och spildar mat. Och om du inte märker maten i din frys och har ett ofta uppdaterat diagram över vad som finns där kommer din frys att vara ogenomtränglig på en mycket kort tid - som också sparar mat.
Hur man fryser mat
- Bröd och Muffins: Kall helt innan frysning. Frost inte. Frys upp till 1 månad. För att tina, lossa wrap och låt sitta vid rumstemperatur 2-3 timmar. För att värma, linda i folie, värm upp 350 grader 15-20 minuter. Värm frysta våfflor utan att tina först.
- Smörgåsar: Gör inte smörgåsar med gelé, majonnäs, kokta äggvita eller råa grönsaker (särskilt sallad). Välj jordnötssmör, gräddeost, kött, strimlad ost, grillade och kokta grönsaker. Sprid bröd med ett mycket tunt lag av smör före lagring. Frys upp till 2 veckor. Tina, om du använder kött eller ostar, tina över natten i kylskåpet.
- Frostat kakor: Frostfryst frost fryser väl. Custards och äggvita frostningar gör det inte. Kyl helt. Placera oöppnad tårta i frysen för att härda frost före inlindning. Tina löst täckt över natten i kylskåp. Frys upp till 3 månader.
- Unfrosted kakor: Kall helt innan frysning. Placera kakor, särskilt ängel och chiffong, i kakbehållare för att undvika krossning. Tina, inslagna, vid rumstemperatur 2-3 timmar. Frys upp till 6 månader.
- Custard pajer, Cream Pajer, Meringues frysa inte bra.
- Unbaked frukt pajer: Innan du fyller, borsta botten skorpe med äggvita för att förhindra sogginess. Lägg till extra matsked mjöl till fyllning. Skär inte avluftningshål i konditorivaror. Skydda med inverterad pajplatta tills den är fast. Att baka, packa ut, skåra ventilationshålen, baka vid 425 grader 15 minuter. Minska värmen till 375 grader, baka enligt recept tills centrumbubblor och skorpe är bruna. Frys upp till 3 månader.
- Bakade Fruktpannor och Mutterpies: Kall helt innan frysning. Skydda med inverterad pajplatta tills den är fast. Wrap bra. För att värma, packa om, baka vid 325 grader i 30-45 minuter tills det är varmt. Frys upp till 4 månader.
- Kakdeg: Vika väl. Låt tina i kylskåp över natten före bakning såvida inte receptet säger att den frusna degen kan bakas. Fyll i kakor före frysning för snabbaste bakning. Frys upp till 3 månader.
- Bakade ostronade kakor: Kyl helt, linda väl i lager i frysbehållare och frysa. Tina, inslagna, vid rumstemperatur. För skarpa kakor, tina oöppnad vid rumstemperatur. Frys upp till 1 år.
- Bakade frostat kakor: Frysa upptäckt på kakan tills kakor och frost är fasta. Därefter stapla i lager i frysbehållare, linda väl och fria. Tina, inslagna, vid rumstemperatur. Frys upp till 2 månader.
- Smör: Frysta upp till 9 månader i originalförpackning, placerad i tungfrysboxar. Tina i kylskåp eller i mikrovågsugn.
- Mjölk och grädde är svår att frysa om inte vispad. Mjölk, grädde och ljuskräm kommer att separeras. Piskad tung grädde fryser väl. Placera dockor på kakan, frys till fasta, lägg sedan i påsar och frysa. Låt tina i kylskåp.
- Okokta ägg och äggbyte: Om frysning av äggulor separat lägg till 1 tsk. socker eller salt per äggula, beroende på slutanvändning. Se till att markera det du lagt till! Frys upp till 6 månader.
- Kokade ägg fryser inte bra.
- Mayonnaise fryser inte bra.
- Grönsaker fryser väl upp till 6 månader. Blanchera före frysning. Ta bort så mycket luft som möjligt från förpackningen före frysning. Grönsaker med mycket vatten som salladgrönsaker och tomater fryser inte bra. Frys inte djupa stekt grönsaker.
- Frukt fryser upp till 1 år. Frysa lös små frukter i ett lager på kakan tills det är fast; packa sedan i lufttätfryspåse eller behållare och frysa. Tina i kylskåp.
- Såser fryser upp till 3 månader. De flesta såser kommer att separera efter att de är frusna. Vid blandning med andra ingredienser kommer fryskvaliteten att öka. Såsar med majsstärkelse och ost förlorar kvalitet snabbast. Lämna lite huvudutrymme för expansion vid frysning i plastbehållare.
- Grytor: Cornstarch och mjölsåser kan frysas när de blandas med andra ingredienser i en gryta. Något underkaka grytor, eftersom de kommer att sluta laga mat under uppvärmning. Frys upp till 3 månader.
- Soppor: Kall helt, skumma bort fett. Placera i styva plastbehållare och lämna 1/2 "huvudutrymme för expansion. Frysta upp till 6 månader.
- Kött: Frysa färska kött upp till ett år, härdad upp till 3 månader. Fyll ej på upptinad kött. Om du tina fruset kött, laga det i någon form, då kan det frysas. Härdad kött ska frysas i bara en månad. Frys INTE kyckling eller kalkon. Var noga med att reformera nötkött i tunna patties före frysning för snabb upptining.
- Fisk: Frysta upp till 3 månader. Torka hårt i tungt frysfack eller plastpåse. Tina över natten i kylskåp före tillagning.
- Kokad pasta: Kokta pastor förlorar kvalitet när de är frysta. Underkok och frys i en sås för bästa resultat. Tina över natten i kylskåp före uppvärmning. Frys upp till 2 månader.