Trots namnet är de flesta överens om att Berlinerkranser ("Berlinkransar") är norska kakor. Det är svårt att hitta en traditionell norsk eller norsk-amerikansk kokbok som inte har recept på dessa smarta julfavoriter.
Berlinerkranser är ett "måste ha" för någon sju objekt skandinavisk kakelflicka under semesterperioden. Liksom de flesta skandinaviska julkakor, kan de förberedas långt före tid och frysta tills du behöver dem.
Vad du behöver
- 2 ägg (kokt)
- 2 ägg (färska)
- 1 kopp socker (superfin eller vanlig)
- 1 tsk
- vaniljssocker
- 2 1/2 koppar mjöl (allround)
- 1 kopp smör (europeisk stil som Plugra eller Kerrygold, kyld)
- 1 matsked vatten
- 1/3 kopp socker (mousserande eller pärlsocker)
- Garnera: kandad frukt
Hur man gör det
- Separera äggvita från äggulorna i de hårdkokta äggen och kassera de vita. Smula äggulorna i en stor blandningsskål.
- Separera äggulorna från de två färska äggens vita. Reservera vita för en äggtvätt. Smaka råoljorna i de hårdkokta äggulorna.
- Kraftigt vispa sockret och vaniljssockret i de kombinerade äggulorna.
- Rör mjölet i äggulorna för att bilda en mjuk deg.
- Skär det kylda smöret i 1/2-tums bitar. Använd en konditorivaror eller två knivar för att skära den i degen, som du skulle för en bakverkskorpa.
- Täck degen i en boll och täck den helt med plastfolie. Kyl degen i minst 1 timme.
- Förvärm ugnen till 375 F och placera två oisolerade bakplåtar i frysen för att kyla i 15 minuter.
- Knippa av valnötstorlek bitar av deg och rulla dem i 6 tum långa "ormar" om tjockleken på en penna. Vik ändarna över varandra i en kransform.
- Lina de kylda bakplåtarna med pergamentpapper och placera kranserna på dem och lämna minst en tum av utrymme runt varje kaka.
- Slå de reserverade äggvita med en matsked vatten. Pensla varje krans jämnt med äggtvätten. Stänk generöst med mousserande eller pärlsocker.
- Placera bakplåten i ugnen och baka kakorna i 10 minuter, eller tills de blir gyllene. Var noga med att se till att de inte brinner, eftersom ugns temperaturer kan variera.
- Kyl på bakplåten i några minuter och överför sedan kakorna till ett trådstativ. Tryck försiktigt på kandad frukt i kakans topp för dekoration, om så önskas.
- Kyl kakor helt och lagra i en lufttät behållare.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 226 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrium | 117 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |