Hur man sätter på ett tårta med choklad

01 av 10

Montera dina tillbehör

Har du någonsin sett en tårta omslagen med ett sömlöst band av blank dekorerad choklad och undrade hur denna effekt uppnåddes? Detta till synes komplicerade dekorativa trick är faktiskt väldigt lätt att göra, och kräver bara några speciella ingredienser. Denna handledning visar dig hur du använder överföringsblad för att linda en tårta i choklad och skapa chokladutklipp för att dekorera toppen av din tårta. Det finns en extra handledning med flera olika exempel på att använda överföringsblad för att dekorera kakor, muffins och doppade kakor eller godis .

Till att börja med måste du montera flera specialkomponenter. Först måste du ha en eller flera chokladöverföringsplåtar , som är acetatplåtar präglade med kakaosmör och pulveriserad matfärgning. När den våta choklad sprids på arken överför designen till choklad, vilket ger en härlig visuell effekt. Chokladöverföringsblad säljs ofta på tårtadekorationer och på Internet.

Du behöver också chokladmakad godisbeläggning eller gjutning av choklad. Denna godisprodukt är smakad som choklad men har vegetabiliska eller palmoljor i stället för kakaosmör. Du kan istället använda tempererad choklad , men det är mer tidskrävande och mindre förutsägbart. Det är klokt för nybörjare att använda dem med godisbeläggning, en mycket mer pålitlig substans, för att uppnå konsekvent bra resultat. Candy-beläggning säljs ofta på tårtadekorationer och hantverksbutiker, med Wilton Candy Melts som ett av de mest populära varumärkena. Mängden godisbeläggning som behövs varierar beroende på ditt projekt, men du kommer förmodligen vilja ha minst 12 gram att sätta ihop en liten kaka.

Slutligen behöver du en offsetmetallspatel för att enkelt sprida chokladet i ett tunt, jämnt lager. Du kanske också vill ha en konditoriväska och tips för att avsluta dekorera kakan.

02 av 10

Mäta ditt tårta

1. Det första steget är att bestämma höjden och omkretsen av din tårta, så att du skär choklad till lämplig storlek. Använd en linjal, mäta kakans höjd. Du kan antingen skära din choklad till exakt höjden av kakan eller göra choklad lite högre om du vill göra en barriär och täcka toppen av kakan med färsk frukt, eller ett lager av hällt ganache eller mousse.

2. När du har bestämt höjden mäter du omkretsen runt kakan. Det enklaste sättet att göra detta är att använda garn eller köksgarn och linda det löst runt kakans botten. När du har mätningen, lägg till ytterligare tum eller så till summan för att säkerställa att chokladet kommer att linda hela vägen utan några luckor.

03 av 10

Klipp ut dina överföringsblad

1. Nu när du har mätningarna kan du skära ditt chokladöverföringsblad till lämplig storlek. Använd en linjal, dra en linje med en penna för att markera var du ska klippa.

2. Skär överföringsbladet med sax eller en skarp rakhyvel. Du kommer troligen att behöva klippa flera remsor och tejpa dem tillsammans för att skapa en remsa tillräckligt lång för att passa runt kakan. Mäta och klippa remsorna till rätt storlek och binda dem ihop på den glänsande sidan.

04 av 10

Sprid choklad på arket

1. Lägg det klippta, tejpade överföringsarket på din arbetsstation med den texturerade sidan uppåt. Smält godisbeläggningen i en stor mikrovågssäker skål. Mikrovågsugn beläggningen i 45 sekunder och rör omedelbart. Fortsätt till mikrovågsugn i 30 sekunders inkrement, omrör varje gång tills beläggningen smälts och släta. Sked lite av smält choklad på överföringsarket med jämna mellanrum. Kom ihåg att det kommer att spridas i ett tunt skikt, så använd det sparsamt. Du kan alltid lägga till mer senare om du behöver.

2. Sprid choklad i ett tunt lager över hela arket så att alla kanter är täckta. Det är okej om chokladet går förbi kanterna. Låt choklad sitta i 5-7 minuter tills den börjar sätta sig runt kanterna men är inte helt hård eller spröd.

05 av 10

Skala upp arket

1. Om du choklad är spridd i ett tunt skikt, ska det vara uppenbart var kanterna på överföringsarken är. Använd en vass kniv och kör försiktigt runt arkets kanter för att avgränsa chokladplattan och skapa snygga kanter.

2. När chokladet är något satt men fortfarande pliant, håll den ena änden av överföringsarket och försiktigt skala det av räknaren, håll det med båda händerna.

06 av 10

Vik chokladet runt kakan

1. Placera försiktigt ena änden av överföringsarket mot kakans sida, tryck på den våta choklad direkt mot frosten. Vrid långsamt kakan medan du förpackar överföringsarket runt kakans sidor, var försiktig så att du håller arket rätt mot kakans sida och botten på överföringsarket även med kakans botten.

2. Tape på utsidan av överföringsarket för att fästa det runt kakans sidor. Placera kakan i kylskåpet för att ställa in chokladet i minst 25 minuter.

07 av 10

Ta bort arket från choklad

08 av 10

Rörstopp och botten på kakan

1. Nu när din tårta är insvept i choklad, kan du avsluta dekorera kakan. Om du har ytterligare frost, börja med att pipa en kant längs toppen av chokladet för att dölja eventuella brister eller luckor mellan chokladet och kakan.

2. Efter att den övre gränsen är pipad, lägg till en kant längs kakans undersida. Jag tror att en liten skalgräns alltid ser snygg och professionell ut, men du kan använda vilken dekorationsteknik du vill ha.

09 av 10

Gör chokladdekorationer

Om du vill kan du göra extra chokladdekorationer för att gå på toppen av kakan. Skär en liten remsa från ett oanvändt chokladöverföringsark och lägg det på en texturerad sida på din arbetsstation. Sprid ett tunt lager av choklad över arket som du gjorde i steg fyra.

När chokladet har börjat sätta men inte ännu svårt, skära det i dina önskade former. Ett av de enklaste sätten att göra detta är att använda en stor skarp kockkniv. Tryck helt enkelt på kniven ner i chokladet och skapa kvadrater, rektanglar eller trianglar. Om du upptäcker att en stor mängd choklad klibbar kniven eller "släcks" genom skärningarna, vänta en minut eller två för att chokladet ska ställa in ytterligare. Alternativt kan du använda skarpa kakeskärare för att skära små former ur choklad. När du har gjort nedskärningarna, låt chokladuppsättningen helt stå vid rumstemperatur eller snabba upp processen genom att placera arket försiktigt i kylskåpet.

10 av 10

Avsluta ditt tårta