Dessa hemlagade citron marshmallows är INGEN som vad du köper i butiker. De är lätta och fluffiga, med en underbar pillowy-textur som är långt ifrån de hårda, svaga marshmallowsna på livsmedelshyllor.
Den fantastiska konsistensen är inte den enda anledningen till att göra egna marshmallows, dock! Att göra din egen innebär att du kan anpassa smakerna och göra vad som helst marshmallows du vill ha. Det här receptet använder citronsaft och citronskal för att göra söttartade citron marshmallows med en fantastisk citrusspark. De smakar som äkta citroner, vilket är mer än jag kan säga för de flesta citronlökar! Om du vill öka den sura smaken ytterligare, överväg att lägga 1/4 tsk citronsyra till marshmallows efter att de är blandade.
Vad du behöver
- 1/3 kopp pulveriserat socker
- 1/3 kopp majsstärkelse
- 2 koppar socker
- 1 msk lätt majssirap
- 1 1/4 koppar vatten (delad användning)
- 1/4 kopp citronsaft
- 4 msk ojämn gelatin
- 2 äggvita (rumstemperatur)
- 3-4 droppar gul mat färgning
- 1 msk citronskal
Hur man gör det
1. Kombinera majsstärkelsen och pulveriserat socker i en liten skål. Förbered en 9x13-pan genom att föra den med folie och spruta den med nonstick matlagningsspray och strö en generös dammning av socker / stärkelseblandningen över hela panelen. Ställ pannan åt sidan medan du förbereder marshmallow och spara socker / stärkelseblandningen för senare användning.
2. Kombinera det granulerade sockret, majssirapen, citronsaft och 1/2 kopp vatten i en stor kruka över medelvärme.
Rör om tills sockret är helt upplöst, stoppa sedan omrörningen och låt blandningen koka. Fortsätt kokande tills blandningen når 260 grader (hårdbollssteg). Denna process kommer att ta en stund, så fortsätt till de närmaste två stegen medan sockersirapen lagar mat, men var noga med att kontrollera sockersirapen ofta så att den inte går över 260 grader.
3. Mjuk gelatin i 3/4 kopp vatten i 5 minuter tills den är helt absorberad. Ställ pannan över låg värme och rör om konstant tills blandningen är flytande.
4. Medan sockersirapen kokar och gelatinet mjukar, placera rumstemperaturen äggvitor i en ren skål av en stor stativblandare försedd med whisk attachment. När sockersirapen närmar sig 245 grader börjar du slå äggvita. Slå dem tills de håller fasta toppar, men överbett inte eller de blir smula. Om äggvita är färdiga innan sockersirapen når rätt temperatur, stoppa mixern tills sockersirapen är klar.
5. Vispa gelatinblandningen i sockersirapen. Vrid blandaren till låg, och tillsätt sedan sockersirapen i en tunn ström. Om din kastrull har en tipp kan du hälla den från kastrullen, men om det inte rekommenderas, häller du sirapen i en stor mätbägare eller kruk så att det blir lättare att hälla. Sockersirapen är väldigt het och kan orsaka smärtsamma brännskador om den oavsiktligt spolas eller spricker. När sockersirapen är införlivad, lägg till den gula matfärgen och citronskalan och gradvis öka hastigheten tills mixern körs på högt.
Slå tills marshmallow-blandningen är blank, tjock, håller sin form och är helt ogenomskinlig, ca 10 minuter.
6. Häll marshmallow blandningen i den färdiga panelen och släta den övre plattan med en offset spatel. Låt marshmallow seta över natten, avtäckt.
7. När marshmallow har satt, dammar din arbetsstation med ett generöst lager av socker / stärkelseblandningen som du använde för att förbereda pannan. Lyft marshmallow från pannan med hjälp av folien som handtag och vänd den nedåt på den förberedda ytan. Skala folien från toppen av marshmallow och damm upp godisens topp med mer socker / stärkelse.
8. Spraya en stor, skarp kockkniv med nonstick matlagningsspray. Skär marshmallow-blocket i små 1 "rutor, eller vilken storlek som marshmallows du önskar. Du kan också använda skarpa metallkaksklippare för att skära olika former ur marshmallow. Dra ut skärmklingorna i socker / stärkelseblandningen så att de De är bäst strax efter att de har gjorts, men om din miljö inte är för fuktig kan du lagra dem upp till en vecka i en lufttät behållare vid rumstemperatur. Du kan behöva mudda sidorna i socker / stärkelse igen om de blir för klibbiga.
Klicka här för att se alla citron godis recept!
Klicka här för att se alla Marshmallow Candy Recept!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 88 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 9 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |