De vanligast använda kryddor och grönsaker i mexikansk mat
Lök och vitlök
Låt oss börja med de vanligaste smakerna du kan hitta i mexikansk mat. För det första finns det vitlök. Den kommer fräsch, i burk eller i pulverform och används i många recept. Salsa, taco krydda och spansk ris är bara några recept som använder vitlök.
Nästa är lök som vanligtvis kommer färskt eller pulveriserat. Den används vanligen i samband med vitlök.
Kryddor
Andra vanliga smaker är oregano och kummin.
Mexikansk oregano ger rätter en rik jordisk smak. Det finns andra typer av oregano som Medelhavet som är populära i italienska köket men mexikanska oregano är lite annorlunda. Oregano parar bra med tomatbaserade rätter och ger en intressant smak till andra recept.
Kummin har funnits sedan historiens början. Ursprunget ligger någonstans i Medelhavet men har expanderat i popularitet eftersom det odlas lätt över hela världen. Den har en toasty men lite bitter smak och ger mexikanska rätter en viss smak som inte kan ersättas.
Chile Pulver
Chile-pulver är faktiskt en blandning av torkade, pulveriserade chili, kummin och oregano. Andra kryddor ingår ibland i blandningen, men det är de viktigaste ingredienserna. Den används främst för kryddor kött och grönsaker men har också andra användningsområden.
Ancho chilepulver är en annan underbar mexikansk smak. Det är nästan sött och har rika torkade fruktsaker.
Ett annat chilipulver som vanligtvis används och blir populärt utanför Mexiko är chipotle. Det är faktiskt bara en jalapeno som har torkats och rökt. Chipotle har en distinkt smak som går bra i många såser och salsor. Det är också den primära smaken i adobo , olika en gnidning och en marinaden.
Ovanliga smaker
Epazote är en av de mindre kända kryddorna.
Det används för att smaka bönor och är tänkt att lugna alla tarmbesvär som bönor kan orsaka. Det är också känt som "mexikanskt te". Det är mycket skarp och bör användas sparsamt eftersom det är giftigt i stora mängder.
Kanel, kryddnejlika och anis används också för att tillföra unika dimensioner av smak till mexikanska rätter.
Kakao används i flera rätter för att lägga till en mycket rik, varm smak. Kryddor i kombination med små mängder kakao och jordnötssmör används för att göra mol, en tjock sås serveras ofta över kyckling. Rosiner kan också användas för att smaka på vissa rätter.
Prova att använda en kombination av dessa olika smaker för att krydda dina kött och grönsaker för äkta mexikanska smaker.