01 av 10
Förbered Sticky Rice Ingredients.
Paket med thailändsk klibbig ris. D.Schmidt TJÄNSTER 2-3 som huvudrätt OR 4-6 som sidoställ
För en en-sidig version av detta recept, se min: Savory Sticky Rice with Pork & Mushrooms.
Först förbered dina ingredienser. För detta recept behöver du :
- 2 koppar Thai klibbigt ris (även kallat "sött ris" eller "klibbigt ris")
- 5 regelbundna remsor bacon (ELLER 3 tjocka band)
- 1/3 koppskärmad skalot eller lila lök
- 1 kopp shiitake svamp, tärnad
- 1 tsk. malet vitlök (ca 3 kryddnejlika)
- 1 röd chili, finskivad, ELLER 1/2 tsk. torkad krossad chili ELLER cayenne
- 1 + 1/2 msk. fisksås
- 1 + 1/2 tsk. mörk sojasås, eller 2 mer msk. vanlig sojasås
- 1 msk. vanlig sojasås
- 3 vårlök, skivad
- 1 paket bananblad (finns fryst i de flesta asiatiska butiker), ELLER ostklaff
02 av 10
Blötlägg den klibbiga risen.
Soaking den klibbiga risen. D.Schmidt Täck 2 koppar klibbigt ris med en tum vatten. Låt suga i minst 30 minuter. (Observera att klibbigt ris har en hårdflytande beläggning som kräver blötläggning, annars kommer du att sluta med hårt ris.)
03 av 10
Stek några få striper av bacon.
Stekbacon. D.Schmidt Placera 5 remsor av vanlig bacon (ELLER 3 tjockt skivade remsor) i en stekpanna eller wok (här använder jag lokal organisk bacon). Tillsätt lite vatten för att få bacon stekning, lägg sedan 5-8 minuter, eller tills bacon är kokt (snygg snarare än skarpa). Ta bort bacon och skiv den i små bitar. Häll hälften av baconfettet och reservera resten i pannan (detta hjälper till att smaka på riset).
04 av 10
Lägg till grönsakerna.
Lägger till svampen, vitlök och lök. D.Schmidt Återställ bacon till pannan. Lägg också till 1/3 kopp sjalottenlök eller löklök, 1 koppskärlsvamp, 1 tsk. vitlök, 1 skivad röd chili (eller 1/2 tsk krossad chili) och 1 av skivad vårlök. Rörsteg över medelhög värme 2-3 minuter, eller tills svampen är kokta.
05 av 10
Lägg till ris och såser.
Lägga till sojasås. D.Schmidt Lägg nu till det tömda klibbiga riset, plus 1 msk. sojasås, 1 + 1/2 msk fisk sås och 1 + 1/2 tsk. mörk sojasås (ELLER 2 mer msk. vanlig sojasås). Rör fräscha kort för att kombinera. Avlägsna från värme.
06 av 10
Förbered din ångare.
Förbereda ångaren. D.Schmidt Förbered en bambu ångbåt, eller använd en kolander placerad i en kruka (som visas här). Rikta kolven eller ångbåten med bananblad eller ostkot. Om du använder frysta bananblad kan du också tina 30 minuter eller skölj snabbt under varmt vatten för att mjuka dem.
07 av 10
Linjera kolven med bananblad (eller Cheesecloth).
Lining av kolander med bananblad. D.Schmidt Om du använder bananblad, skär dem i lakan med sax. Två lager är bäst.
08 av 10
Placera ris i beredd kolander / ångare.
Överför ris till förberedd ångare. D.Schmidt Vänd det klibbiga riset i din beredda kolv eller ångbåt.
09 av 10
Steam den klibbiga risen.
Fällning över bananbladets toppar för ångning. D.Schmidt Om det finns extra löv på toppen av din kolander, lägg det försiktigt över det klibbiga riset. Se till att det finns minst 1 tum vatten i botten av din kruka. Nu täcker du kolven med ett tätt lock och dammar det klibbiga riset med hög värme 30 till 35 minuter, eller tills riset blir genomskinligt och mjukt och klibbigt att smaka. Kontrollera vattnet i grytan från tid till annan, fyll på när det behövs.
10 av 10
Servera din klibbiga ris!
Upphovsrätt Darlene A. Schmidt, 03/02/10 Tillsätt det klibbiga riset med resterande skivade fjäderlök, plus extra röd chili och basilika om så önskas. För att ha rätt upp i skålen, sätt ett nytt bananblad inne i en serveringsskål eller på en serveringsfat och häll det klibbiga riset uppe. (För att få fram banans gröna, skölj under varmt vatten). NJUT AV!