01 av 08
Vad är Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Marockansk Meatball Tagine. Foto © J. Gilman Kefta Mkaouara - också stavad kefta mkawra - är en läcker och populär marockansk tagine av köttbullar och kryddig tomatsås. Ägg är vanligtvis kokta på toppen av skålen som visat, men dessa kan utelämnas.
Kefta mkaouara - eller köttbullar - kan tillverkas av lamm eller nötkött, eller en kombination av de två. Såsen bör beredas från grunden med färska, mogna tomater.
Följande bilder visar den traditionella beredningen av Kefta Mkaouara med hjälp av detta traditionella kefta tagine recept . Om du inte har tagine, fungerar en djup stekpanna med ett tätt passande lock.
02 av 08
Börja med gitter eller hugga tomaterna
Frö och grädda tomaterna. Foto © Christine Benlafquih Du behöver 2 pund - ca 1 kg - av mogna tomater för att göra såsen. Om du inte har en köksskala är det ungefär 9 små tomater, 7 median eller 6 stora.
Börja med att skära tomaterna i hälften och ta bort fröna, och gnid dem sedan direkt i din tagine eller stekpanna. Kassera huden. Om du föredrar kan du också skala, frö och hugga tomaterna.
03 av 08
Krydda tomatsås
Tillsätt kryddor, örter och olja till tomaterna. Foto © Christine Benlafquih Efter kefta tagine receptet tillsättes lök, vitlök, kryddor, örter och olivolja till de revade tomaten.
04 av 08
Koka tomatsås
Lämna såsen att laga mat medan du förbereder Kefta. Foto © Christine Benlafquih Placera taginen eller stekpannan över medium-låg till medium värme, täck och sätt tomatsåsen till en simmer. Om du lagar mat i en tagine, använd en diffusor mellan tagine och brännare. Var tålamod - det kan ta upp till 15 minuter för såsen att nå en simmer i en tagine.
När du har simmerat, minska värmen till den lägsta temperaturen som är nödvändig för att hålla simmen. Låt såsen laga mat medan du förbereder köttbullarna.
05 av 08
Gör Kefta köttbullar
Krydda köttet och forma små köttbullar. Foto © Christine Benlafquih Därefter gör du kefta köttbullar. Använd dina händer för att knåda allt ihop och forma sedan kefta i mycket små köttbullar, ca 3/4 tum i diameter.
06 av 08
Koka köttbullarna i tomatsås
Koka Kefta köttbullar i såsen. Foto © Christine Benlafquih Lägg köttbullarna i tomatsåsen, tillsammans med lite vatten - 1/4 kopp (60 ml) är vanligtvis nog, men du kan tona såsen ännu mer om du vill - och täcka. Koka i ca 40 minuter, eller tills såsen är tjock. Smak och justera krydda om så önskas.
07 av 08
Koka ägg på toppen
Lägg äggen till Tagine. Foto © Christine Benlafquih Bryt ägget över köttbullens topp och täck om. Pocha ägg i såsen i ytterligare 5 till 10 minuter, tills äggvita är fasta och äggulorna är delvis inställda.
08 av 08
Marockansk Meatball Tagine - Klar att servera
Marockansk Kefta Tagine med ägg. Foto © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara serveras traditionellt från samma maträtt där den var beredd, med varje person som använde crusty bröd för att skopa upp köttbullar från sin egen sida av maträtten.