Använd en matberedare eller nedsänkningsblandare med hakskål för att gräva laxen eller hakka den med hand. Välj dina favoritarter av färsk lax för dessa läckra saftiga lax burgare.
Dessa lax hamburgare skiljer sig från lax croquettes som vanligtvis görs med konserverad lax. Dessa hamburgare är gjorda med färskhackad lax.
Cilantro, ingefära och sesamolja ger dessa hamburgare asiatisk smak.
Servera lax burgare med en kryddig chili majonnäs eller söt chili majonnäs (se anvisningar nedan). Koka burgarna på grillen, en elektrisk grill eller i en grillpanna på spisen.
Vad du behöver
- 4 gröna lök, grovhackad
- 2 msk grovhackad koriander
- 1 tsk grön ingefära
- 1 tesked citronsaft
- 2 teskedar rostat sesamolja
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked peppar
- 2 tsk sojasås
- 1 stor äggvita
- 2 pounds färsk lax, hud och eventuella pinben avlägsnades, grovhackad
- Nonstick matlagningsspray (eller olivolja)
Hur man gör det
- I en livsmedelsprocessor eller med en mixer med nedsänkningstyp med chopperskål pulsar de gröna lökarna med koriander, ingefära, citronsaft, sesamolja, salt och peppar. Skrapa matprocessorns sidor några gånger. Lägg till sojasås och äggvita; puls några gånger för att blanda. Tillsätt laxen och puls några gånger, bara tills det är malet. Alternativt, hakla laxen för hand och vrid den till en skål; lägg till finhackade grönsaker och kryddor och mixa bra.
- Form laxblandningen i sex patties.
- Spray toppen av lax hamburgare med nonstick matlagning spray eller borsta lätt med olivolja.
- Olja grillen eller grillpannan.
- Vänd den sprutade sidan av hamburgarna på grillen eller grillpannan. Spraya eller borsta den andra sidan av lax burgare.
- Grill i ca 3 till 4 minuter på varje sida. Lax bör kokas till en inre temperatur på minst 145 F. Enligt USDA är tat den minsta säkra temperaturen för lax
- Servera i delade rostade hamburgarebullar med salladsblad och kryddig chili majonnäs (nedan) eller remouladesås eller en annan vanlig eller smaksatt majonnäs.
Gör 6 portioner.
pålägg
- Spicy Chili Mayonnaise: I en skål kombineras 1/2 kopp majonnäs med 3 tsk Sriracha sås, 1 till 2 teskedar av asiatisk vitlök chili pasta (sambal) och 1 tesked limesaft.
- Sweet Chili Mayonnaise: I en skål kombinerar du 1/2 kopp majonnäs med 3 tsk chili sås i thailändsk stil och 1 eller 2 tsk asiatisk vitlök chili sås (sambal) eller smak.
Expert tips
- En pålitlig snabbläsmattermometer gör att burgarna inte är överkokta eller underkokta. Sätt in den i den tjockaste delen av några få lax burgare.
- Gör och form lax hamburgare tidigare på dagen. Täck och kyla tills grillen är klar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 334 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 263 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 41 g |