Det är enkelt och tar bara ca 10 minuter
Kikärmjöl är gjord av torkade kikärter (garbanzo bönor) och är också känt som garbanzo mjöl, gram mjöl och besan.
Kikärmjöl är en stapel av indiska, pakistanska och Bangladeshiska kök. I Marocko används garbanzo-mjöl från orostade kikärter för att göra kalinti , en quicheliknande maträtt som ofta säljs som gatufood .
Kikärmjöl kan hittas i Asien och Mellanöstern, men du kan göra din egen hemma från torkade kikärter.
Det är lätt att göra och tar ungefär 10 minuter. Allt du behöver är en matprocessor och kaffe eller kryddblandare.
Du kan steka dina kikärter lätt och kyla dem helt innan du maler dem för att ge grammjöl eller besan, men för många recept är detta steg onödigt.
Vad du behöver
- Eventuell mängd torkade kikärter
- Matberedare
- Sifter eller sikta
- Kaffe eller kryddkvarn
Hur man gör det
- Placera de torkade kikärterna i en matprocessor; arbeta i satser om du gör en stor mängd. Täck och bearbeta på hög hastighet i två eller tre minuter tills ett pulverformigt mjöl bildas. Täck överst på matarröret så att kikärmjöl inte slår ut medan maskinen är igång.
- Sifta blandningen i en skål för att skilja det fina mjölet från de hårda bitarna av kikärter som inte mala.
- Använd en krydda eller kaffekvarn för att bearbeta de återstående bitarna av kikärter till ett fint, pulveriserat mjöl. Gör det i satser på 1 eller 2 matskedar åt gången.
- När alla kikärter har slipats i mjöl, sikt igen för att avlägsna och kasta bort eventuella kvarvarande kikärter som inte behandlade.
- Nu är du redo att använda kikärmjölet i ett recept. Förvara eventuella rester i en lufttät behållare och håll den på en sval, torr plats.
Recept Använda Kikärmsmjöl
Det finns många sätt att använda ditt hemlagade kikärtmjöl.
Prova en eller båda av dessa till att börja med.
- Liguriska kikärter Pannkakor Recept : Det här är en italiensk pannkaka eller flatbread som heter en farinata som är gjord med kikärmjöl som skivas och säljs på gatorna i Italien.
- Marockansk kikärter Flour-Egg Tart Recept : Detta är ett recept på kalinti, Marockos gatukost. Det är en flan- eller quicheliknande maträtt av kikärtmjöl och ägg och liknar mycket italiensk farinata.
Mer än bara en mjöl
Som en grönsak är kikärter näringsrika. De har ett högt protein- och fiberinnehåll och är kända för att minska kolesterol, vilket gör dem till ett bra val för dem som vill ersätta rött kött i kosten. Dessutom är de utrustade som ett skönhetshjälp, som gynnar allt från hud och hår till inre organ.