Ibland behöver du bara kyckling (okej, bara vill ha såsjuice-ingen behöver verkligen "sås") och du har inget rost i ugnen som kommer att ge dryppings.
Gravy är vanligtvis formad som kött eller fjäderfä rostar och gör fett att du kan kombinera med mjöl att använda som bas för sås. Men du kan göra sås med olja och mjöl som bas. Kommer det att vara lika bra som sås med de smakfulla dropparna från rostat kött eller kyckling? Nej. Men det kommer fortfarande att bli riktigt, riktigt bra, och fortfarande vara sås!
Cajuns älskar ris och sås och kan ha det på nästan varje måltid - ja, ibland som en måltid.
Vad du behöver
- 1 1/2 koppar dryppings från kyckling, kött eller bacon (eller använd svamp eller vegetabilisk olja, eller en kombination av de två)
- 2 koppar
- allround mjöl
- 10 koppar kyckling (eller biff lager)
- 2 koppar gröna lök (skivad)
- 1 1/2 tsk salt
- 2 tsk svartpeppar
- 1 teskedlökpulver
- 1/2 tsk
- cayenpeppar
Hur man gör det
- Ställ en stor stekpanna över medelhög värme och värm upp drickningarna i 2 minuter.
- Tillsätt mjölet, whisking ständigt att kombinera.
- När dropp och mjöl kombineras, vrid värmen ner till medium och koka i 10 minuter, whisking ofta.
- Tillsätt mjölet, whisking ständigt att kombinera.
- När dropp och mjöl kombineras, vrid värmen ner till medium och koka i 10 minuter, whisking ofta.
- Tillsätt resterande ingredienser och koka, fortfarande whisking ofta.
- Minska värmen från koka ner till medelstora och simma i 20 minuter ... whisking ofta.
Bonus Tips för att göra gravy
Om dina dryppningar från rostning av kött eller fjäderfä har bruna spridda bitar, häll av överskott av fett, tillsätt mjöl och rör om att göra en roux, lägg sedan till lager, vatten eller mjölk. Detta gör sås när du har droppningar från rostning av kött eller fjäderfä, eller friterande kyckling. De krispiga bruna bitarna har massor av smaker som du vill införliva i såsen.
Om dina dryppningar är mest flytande med bara en liten mängd fett på toppen, sätta vätskan i koka och tjocka med lika delar mjöl och mjukt smör blandat ihop. När du gör en sås eller sås för kyckling eller fläsk, lägg till lite grädde i slutet för en underbar gräddsås.
Bonus Tips 2
Cajuns älskar ris och sås och kan ha det på nästan varje måltid, ibland, ibland som en måltid. Av detta skäl gör receptet ca 12 koppar, gott om rester. Tro det eller inte, såsen kan frysas. Att ha lite hemlagad sås när du har en rostad kyckling, nötkött eller några rester är min version av "snabbmat". Ta enkelt av och värm kycklingen.
anteckningar
De flesta Cajun kockar sparar dryppings från kyckling, nötkött, fläsk och anka i kylskåpet och använder dem som grund för gravy eller för stekning. Dryppningarna från varje kök ger kockens mat sin distinkt smak.
Om du inte har dropp från en grillat stek, från stek kyckling eller från en annan källa, använd en kombination av svamp och / eller olja, med spända bacon dryppings (om du har dem) tillsatt för smak.
Ovanstående andel av olja till mjöl gör en tjock sås. För en tunnare sås använd mindre mjöl - standarden är lika delar av olja och mjöl.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 288 |
| Totalt fett | 29 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 412 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |