Nötkött Consommé är en stark, fyllig buljong. För bästa smak, använd kalvkött som är hemlagad. I en nypa kan du använda butikskött köttbuljong. Tremmen av timjan är valfri men lägger till en fin örtnot.
Vad du behöver
- 1 matsked svart pepparkorn (krossad)
- 4 äggvitorer
- 4 äggskal (krossad)
- 3 R oma tomater (kvartad)
- 4 revben selleri (grovhackad)
- 1/2 pund premium nötkött (linse)
- 1 kvist timjan
- 2 tsk salt
- 6 koppar kalvkött
Hur man gör det
- Vispa pepparkorn, äggvita och äggskal tills blandningen blir skummig. I en matberedare pulsar du tomaterna, selleri och nötkött några gånger.
- Kombinera kalvköttet, biffen, grönsaksbötsblandningen, ägget, timjan och saltet i en stor pottkaka och koka, omrör hela tiden.
- Minska värmen och sjuda, utan omröring, i 30-40 minuter.
- Avlägsna från värme och spänning genom en finmaskigt sil fodrad med ett dubbelt lager av ostklaff. Kassera innehållet i sikt och saltbuljong, om så önskas. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 209 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 768 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 14 g |