Recept med tillstånd av Georgetown Cupcake.
Dessa kolibrier har en fräsch, fruktig smak. De av en banansmakad morotkaka. Gjord med banan, ananas och pekannötter, gör dessa kolibrier en trevlig efterrätt för mors dag, födelsedagsfester och påsk.
Missa inte: Födelsedagskakor för barn i alla åldrar
Vad du behöver
- För muffins:
- 1 sticka osaltat smör, rumstemperatur
- 1 kopp granulärt socker
- 2 ägg, rumstemperatur
- 1 kopp mashed mogna bananer (ca 3 stora bananer)
- 1 msk klöver honung
- 1/2 kopp hackade pekannötter
- 1/2 kopp krossad ananas, dränerad
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1/4 tesked salt
- 1 tsk kanelpulver
- 1/4 tsk muskatnöt
- 1 1/4 koppar allmjölksmjöl
- 1/4 kopp varmt vatten
- Vaniljkremost Frosting:
- 4 matskedar (1/2 sticka) osaltat smör
- 4 koppar konditor socker, siktas
- 1/4 tesked vanilj extrakt
- 6 uns
- färskost
- För dekoration:
- 1/2 kopp hackade pekannötter
- Vit fondant
- Blågelmatsfärg (eller färg efter eget val)
- Ätbart lustdamm (tillval)
- Små fågelformad cookie cutter
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 grader. Linje 1 standard muffinspanna med 12 bakkappar.
- Sifta mjöl, bakpulver, kanel, muskot och salt i en medium skål.
- Placera smöret i skålen av en stativblandare eller handhållen elektrisk mixer. Slå på medellång hastighet tills fluffig. Sluta lägga till sockret; slå på medelhastighet och grädde tillsammans tills det är väl införlivat, ca 2-3 minuter.
- Tillsätt ägg en åt gången, blanda långsamt efter varje tillsats. Tillsätt mashed bananer och honung och blanda långsamt för att införliva i smeten. Lägg på ananas och blanda långsamt för att införliva i smeten. Tillsätt pekannötterna och blanda långsamt för att införliva i smeten.
- Minska hastigheten till låg. Tillsätt en tredjedel av mjölblandningen till smörblandningen, sätt sedan gradvis till en tredjedel av hetvattnet och slå tills det är väl införlivat. Tillsätt ytterligare en tredjedel av mjölblandningen, följt av en tredjedel av hetvattnet. Sluta skrapa ner skålen efter behov. Tillsätt den kvarvarande mjölblandningen, följt av det återstående hettvattnet och slå tills det är kombinerat. Var försiktig så att du inte överblandar smeten.
- Använd en skål i standard storlek för att fylla varje muffinspapper med smet, så att brunnarna är två tredjedelar fulla.
- Baka i 24 till 26 minuter (börja kolla på 24 minuter) eller tills en tandpetare sätts in i mitten av en muffins kommer ut rent. Överför panelen till ett trådställ för att kyla helt.
- För vaniljglassosten frostning: Placera alla ingredienser i skålen av en elektrisk mixer utrustad med paddlefästet; slå tills väl kombinerat. Var noga med att slå på hög hastighet i minst 1 minut för att säkerställa att frosten är lätt och fluffig.
- Dekorera muffinsna: Radera uppkylda muffiner på räknaren. Överför vaniljglassosten till en plastpipa, försedd med ett stort rundmetallspets. Applicera en "signaturvirvel" av frostning på toppen av varje muffin, genom att börja i mitten av muffinen och applicera tryck på påsen och gå runt muffinen i en cirkelrörelse och sluta sedan igen i mitten med en utbrott av tryck.
- Knäböj en liten omblå (eller färg efter eget val) gelmatfärg i en bit vit fondant för att uppnå en ljusblå färg. Rulla ut ett tunt blad av ljusblå fondant med hjälp av en rullpinne. Damm med ätbart lustdamm (tillval).
- Med hjälp av en mini fågelformad cookie cutter, skär ut fondant kolibrier. Låt fondant härda i 2-3 minuter.
- Forma en liten stapel av hackade pekannötter på varje muffin och placera fondant kolibrier att sitta ovanpå pekannötterna.
Missa inte: Muffinsrecept från grunden