På ett par dagar kommer judar över hela världen och i Mellanöstern att fira Purims festival. Och det var en semester som jag såg fram emot någonsin sedan jag smakade min allra första hamantaschen kaka. Även nu blir jag upphetsad när mars rullar runt och jag börjar scouting de lokala bagerierna för tecken på den första satsen av min favorit bakverk. Och ja, min besatthet blev så fanatisk att jag för några år sedan fick lära mig att göra dem själv.
Hemmakare gör massor av smakvarianter, inklusive choklad, jordnötssmör, marsipan och eventuellt antal fruktfyllningar. Traditionellt producerar de flesta bagerier dem emellertid i 3 smaker - vallmofrö (min personliga favorit), aprikos (vad jag ska betala om det inte finns någon vallmofrö version) och prune (inte något jag ansåg ätbart som barn). Som vuxen har mina preferenser varit ganska lika, men jag har lagt till min egen nya favoritfyllning av honung och datum.
Receptet är i grunden en buttery cookie (även om det inte finns några mejeriprodukter) men den distinkt smak kommer från apelsinjuice och zest. Jag gillar min stora, smula och rikligt utbud!
Vad du behöver
- För cookies:
- 2/3 kopp socker
- 1 ägg
- 1 Stick usaltat smör, vid rumstemperatur
- 1 tesked orange zest
- 2 matskedar apelsinjuice
- 2 koppar all purpose flour
- 1 tsk bakpulver
- 3/4 tsk salt
- 1/2 Cup honung datum fyllning (recept följer)
- För fyllning av honungsdagen:
- 12 datum, pitted
- 1 kopp varmt vatten
- 1 matsked honung
- Nypa salt
Hur man gör det
Tillsätt ägget och smöret till en stor skål och grädde tillsammans med en hand- eller stativblandare. Slå i sockret, apelsinzest och apelsinjuice.
I en separat skål siktas mjöl, bakpulver och salt tillsammans. Fett de torra ingredienserna i våttet, vänd ut på en mjölad yta för att bilda en degboll, linda i plast och kyl i minst 1 timme.
Medan degen är chillande, gör påfyllningen genom att lägga datum till en skål med varmt vatten och låt blöt i 30 minuter.
Tillsätt de blöta dagarna och ca 1/4 kopp vatten till en matberedare med honung och salt. Puree tills det är helt jämnt.
Förvärm ugnen till 375 grader.
Rul degen ut till mellan 1/8 "och 1/4" tjock (jag gillar tjockare kakor). Använd en 3 1/2 "rund skärare för att skära cirklar ur degen. Lägg om en tesked honungsdatum fyller i mitten av varje deg runt och vik in i den klassiska triangulära formen (se en enkel handledning här).
Placera på en bakplåt kantad med pergamentpapper och baka i 12-15 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1530 |
| Totalt fett | 52 g |
| Mättat fett | 30 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 584 mg |
| kolhydrater | 283 g |
| Kostfiber | 22 g |
| Protein | 11 g |