Det här är ett bra sätt att ta en regelbunden kokt skinka och förvandla den till något spektakulärt genom att applicera en söt och kryddig gnidning och placera skinkan i en rökare . Låt det röka länge och det kommer att smaka bra.
Vad du behöver
- 1 6 pund (2,7 kg) "klar att äta" skinka
- 1 kopp (240 ml) ananasjuice
- 3/4 kopp (180 ml) kycklingföda
- 1/2 kopp (120 ml) honung
- 2 matskedar (30 ml) vegetabilisk olja
- 1 matsked (15 ml) svartpeppar
- 1 matsked (15 ml) paprika
- 1 matsked (15 ml) socker
- 2 tsk (10 ml) salt
- 2 tsk (10 ml) torr senap
- 1/2 tsk (2,5 ml) cayenne
- 1/2 tsk (2,5 milliliter) mark
- kryddnejlika
Hur man gör det
- Natten innan du röker, blanda ihop peppar, paprika, socker, salt, 1 tesked senap och cayenne. Gnid över skinkans yta, linda i folie och låt sitta i kylskåpet över natten.
- På morgonen avlägsna skinkan från kylskåpet och låt det sitta i 1 timme. Ta av folien. Under tiden förbereda rökaren. Du kommer att röka vid ca 210 grader F / 100 grader C under 6 timmar.
- Blanda kycklinglagret, 3/4 kopp (180 ml) ananasjuice, vegetabilisk olja, 1/2 tsk (2,5 ml) torr senap och kryddnejlika . Värm över medium värme tills den är helt blandad.
- Placera skinka i rökaren och skaka med sås en gång i timmen. Medan skinkan röker, förbered glasyren genom att blanda ihop honungen, 1/4 kopp (60 ml) på ananasjuice, 1/2 tsk (senast senad) senap och en nypa nötkött. Borsta generöst med glasyr ett par gånger under den sista timmen av rökning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 434 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 3,034 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 41 g |