Följ dessa tips för att hålla ditt köksbestick i bästa skick
Att ta hand om dina köksknivar ser till att de kommer att hålla dig under de kommande åren. Och med tanke på att knivar av god kvalitet kan kosta upp till $ 100 per kniv, är det viktigt att veta hur man förlänger investeringstiden.
Att följa dessa doser och don'ts hjälper till att hålla dina knivar i lika nytt skick.
Spara din kniv på rätt sätt.
Det finns många lagringsmöjligheter för knivar som förvarar dem säkert och skyddar knivarna.
En magnetremsa monterad på en köksvägg är ett alternativ. Detta håller knivar inom räckhåll och gör det enkelt att ta tag i den du vill ha. Men magnetband är inte en bra idé i ett hushåll med små barn, såvida de inte är monterade högt och över en räknare. Knivblock är ett annat alternativ. Leta efter ett knivblock som lagrar knivar i sidled så att de inte vilar på sina knivar, eller ett med ett material som är utformat för att hålla knivar från dulling. Ett alternativ är Bodum knivblocket, som är fyllt med små plaststavar och kan hålla ett brett antal knivar och olika knivformer. Stängerna håller knivarna på plats utan att knivarna blåses och de är löstagbara och diskmaskinen säker för rengöring. Slutligen kan du också söka upp skivinsatser för knivförvaring, som har slitsar för att hålla dina knivar på plats. Nackdelen med knivblock är att om du inte kommer ihåg placeringen av vilken kniv som går och alltid se till att sätta tillbaka varje kniv på plats, kan det ta några försök innan du drar ut kniven du letar efter.
Håll ditt blad honat och skärpt.
Kulinariska elever lär det här på sin allra första dag: En tråkig kniv är en farlig kniv, för den extra kraft som krävs för att skära mat kan innebära att kniven kan glida och skära dig. Honing och skärpa din kniv regelbundet kommer att hålla den säker och effektiv att använda. Först, veta skillnaden mellan honing och skärpning: Honing räter ut de mikroskopiska "tänderna" som utgör kanten på bladet, som böjer sig åt sidan när kniven används över tid, medan skärpning faktiskt abraderar ultrafina partiklar från metallblad för att återskapa bladet.
Ett honingstål kan hjälpa till att justera bladet för att hålla det i optimal klipptillstånd, medan en knivspärare kommer att återställa bladet till ny ny skärpa. Skärpare finns i en handhållen stång eller i manuella eller elektriska versioner där en kniv passerar genom en slits så att du slipar kanten och bara rätt vinkel. Du kan också få dina knivar professionellt skärpade om de är mycket tråkiga eller om du är nervös för att göra det själv; många köksredskap erbjuder denna tjänst för endast några dollar per blad.
Tvätta inte dina knivar i diskmaskinen.
Även om en tillverkare slår ut sina knivar som diskmaskin, är det bäst att handtvätta dina knivar. Den grova agiteringen av en diskmaskin kan skada bladet genom att knacka det mot andra redskap eller diskar. Dessutom kan de hårda rengöringsmedel och hög värme som används i diskmaskiner försämra ditt blad. Och slutligen kan det vara osäkert att hålla skarpa knivar i diskmaskinen. du kan oavsiktligt skära dig själv och nå in i ställen.
Tvätta knivar direkt efter användning.
En kniv är lättast att rengöra strax efter det att den används, innan juicer eller matpartiklar har en chans att torka på bladet. Och om du har använt kniven för att skära sura livsmedel som tomater eller citrusfrukter, kan dessa saft korrodera metallen eller orsaka spotting.
Och låta knivar sitta i ett handfat eller ett vattenfack är en dålig idé - du kan skära dig själv i vattnet.
Tvätta din kniv ordentligt.
Det är inte svårt att göra. Använd bara en svamp eller diskduk och varmt tvålvatten för att tvätta bladet genom att vika svampen över bladets baksida och dra från handtaget till bladet till toppen. Tvätta handtaget noggrant. Skölj därefter med varmt vatten och torka omedelbart kniven med en torr diskduk.
Använda knivvänliga skärbrädor.
Rätt skärbrädor kan hålla din kniv skarpare längre. Undvik skärbrädor gjorda av glas, keramik eller marmor, som inte har någon "ge" och kommer att matta din kniv, för att inte tala om att knivar kan glida på den hårda, smala ytan. Trä och bambu är båda idealiska skärytor, eftersom de inte kommer att matta bladet.
Särskilt leta efter skärbrädor gjorda av slutkornsprodukter, eftersom de enskilda kornen delas runt bladet eftersom det kommer i kontakt med brädet. Vissa kockar och hemkockar föredrar plast, vilket också är skonsamt på blad, och har den extra fördelen att det kan saneras i en diskmaskin. Det finns också ett antal nya sammansatta skärbrädor som är gjorda av material som harts och papper i kombination, vilket ger en bra balans mellan hållbarhet och bladskydd (Titta på dem från Epicurean till exempel).
Med korrekt underhåll, användning och vård kommer dina kökknivar att vara en livstid, så behandla dem rätt!