Hela grillad kyckling fylld med en brödsmuluppfyllning kryddat med timjan och persilja. Kycklingen är belagd med lite smör och kryddor och sedan rostad till perfektion med smaklig fyllning.
Vid rostning av en fylld kyckling finns det några säkerhetshänsyn. Kontrollera alltid temperaturen i mitten av fyllningen och förvara inte fyllningen i kycklingen. Ta bort den till en grundig förvaringsbehållare och kyl den (och eventuella rester) inom 2 timmar efter tillagningen. Se tips och varianter för mer om säkerhetsfyllning.
Vad du behöver
- Kyckling:
- 1 roaster kyckling (ca 4 pounds)
- 1 matsked smör (smält)
- Kosher salt och nymalt svartpeppar efter smak
- Valfritt: färska örter
- Valfritt: 1 matsked kallt smör (skuren i små bitar)
- Fyllning:
- 1/2 kopplök (hackad)
- 1/4 kopp smör
- 1/2 tsk torkad blad timjan (smulad)
- 2 msk persilja (hackad) eller 2 tsk torkad persilja flingor
- 2 koppar mjuka brödsmulor
- 1 ägg (slagen)
- 1/3 kopp mjölk
Hur man gör det
- Värm ugnen till 375 F (190 C / Gas 5). Linjera en stekpanna med folie och sätt ett stativ i pannan.
- Gnugga kycklingen överallt med ca 1 matsked smält smör. Om du har några färska örter, tucka lite under huden tillsammans med små bitar av kallt smör.
- Smält 1/4 kopp smör i en stekpanna eller sautpanna över låg värme. tillsätt den hackade löken och selleri; koka, omrör, i ca 5 minuter, eller tills löken är genomskinlig och selleri är skarp-öm. Lägg till timjan, persilja och brödsmulor . Tillsätt ca 1/4 kopp mjölk och rör om att blanda. Smak och krydda med salt och peppar innan du lägger ägget. Rör i det slagna ägget och tillräckligt med mjölk för att göra klädnaden fuktig.
- Sked fyllningen i löst in i hålighetens kyckling; nära genom att sy med garn eller täck hålrummet med en bit folie eller brödhälsning. Placera kycklingen, bröstsidan uppåt, på stativet i stekpannan.
- Steka i den förvärmda ugnen i ca 60 till 70 minuter, basta flera gånger. Den inre temperaturen på lårets tjockaste del och i mitten av fyllningen måste nå den minsta säkra temperaturen på 165 (73,9 C).
- Låt kycklingen stå i ca 15 minuter före skivning.
Tips och variationer
- Ta aldrig bort fyllningen från kycklingen innan den har uppnått en säker temperatur på 165 (73,9 C). Kycklingen måste kokas tills fyllningen kommer till den temperaturen även om kycklingprovningarna registrerar 165 (73,9 C) eller högre.
- Ta bort fyllningen till en serveringsskål efter att kycklingen har vilat.
- Förvara kylda rester i kylskåp i grunt behållare.
- Använd rester inom 3 till 4 dagar.
- Uppvärmning av rester till minst 165 (73,9 C).
- Byt timjan med fjäderfä krydda, att smaka.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1480 |
| Totalt fett | 84 g |
| Mättat fett | 30 g |
| Omättat fett | 31 g |
| Kolesterol | 483 mg |
| Natrium | 873 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 130 g |