Ett riktigt gott laxrecept som kombinerar smaken av tequila, chili och citrus. Toppad med en grilltomat salsa, detta kommer snabbt bli en din favorit gå till recept. Om du inte hittar en laxbiff kan du säkert använda en filé. Se till att huden är kvar i takt, eftersom det kommer att avsevärt minska sönderfallet av fisken på gallren.
Vad du behöver
- 3 stora lax biffar
- För Marinade:
- 2 msk limejuice (färsk från 1 lime)
- 1 1/2 skott tequila
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 msk chilipulver
- 2 tsk agave sirap (eller honung)
- 2 teskedar / kummin
- 1 till 1 1/2 tsk salt (föredraget saltvatten)
- 1 tsk oregano (mexikansk)
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 teskedlökpulver
- 1/4 tesked salt
- För Salsa:
- 3 medelstora tomater
- 1 jalapeno
- 1 pasilla peppar
- 1 liten lök (halverad)
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 msk limejuice (från 1 lime)
- 1/4 kopp cilantro (hackad)
- 1 nypa salt
Hur man gör det
Skölj laxbiffar, klappa torrt med pappershanddukar och sätt i en grundig bakfack. Kombinera marinade ingredienser, häll över lax, se till att båda sidorna är belagda. Skydda med plastfolie och lägg i kylskåp i 30-40 minuter. Förvärm grillen för medelvärme. Borsta grönsaker med olivolja och placera på grillen. Koka tills det finns en fin brun färg (inte förkolad) och huden börjar lyfta på tomater.
Ta bort från värme, låt svalna i 5-10 minuter. Skiv tomater och paprika, se till att de-fröna dem. Lägg till dessa och alla salsa ingredienser, förvänta koriander och salt, till matberedare . Pulsmixning till föredragen konsistens. Skaka salsa i skål, tillsätt salt och hackade korianderblad. Avsätta.
Ta bort laxen från att baka maträtt och lägg på grillen och laga mat i 6 minuter. Att vända, med hjälp av spatel, försiktigt koaxa fisk bort från grillrist och vänd över. Koka till tillsats 6 minuter. Ta bort från värme, topp med 1/4 till 1/3 kopp / 60 till 80 ml salsa (beroende på storlek och preferens) och servera.