Healing Chinese Soup

Att behandla en kall eller feber med soppa är en gammal och tidskänd tradition. Om inget annat, en skål soppa, kärleksfullt förberedd, får oss att tro att vi mår bättre - även om det inte hjälper till att bota vår sjukdom. Men förutom sin förmåga att trösta, tror kineserna att vissa soppar har helande krafter.

Yin och yang

En stor del av kinesisk medicin är baserad på konceptet yin och yang , de två krafter som reglerar universum.

Beroende på sammanhanget hänvisar yin till de feminina, mörkare kylkrafterna, medan yang representerar maskulin, lättare, heta krafter. Även om de ibland är avbildade som motstånd, är de i själva verket avsedda för att komplettera varandra.

Filosofiska Tro och Medicinsk Soppa

Så vad har en filosofisk tro att göra med medicinska soppor? Den kinesiska tror sjukdomen är en signal att de två krafterna är oavsiktliga. Till exempel, om du är förkyld, beror det på att det finns för mycket yin i din kropp. En kinesisk herbalist kan föreskriva en soppa avsedd att återställa yang styrkorna. På samma sätt kan en feber behandlas med en yinsoppa.

Med tiden har medicinska experter och herbalister utvecklat ett klassificeringssystem där livsmedel kategoriseras som antingen har yin eller yang egenskaper. (vi bör påpeka att ingen mat är rent yin eller yang - det är mer att en karaktäristiska tenderar att dominera, varför du ibland hittar experter som inte håller med om vilken kategori en viss mat faller i).

Läkare använder sig av dessa klassificeringar vid beslut om behandling.

Här är flera prover av kinesiska soppor som används för att behandla sjukdom. Observera att några av sopporna är gjorda med yin och yang-ingredienser, och det betyder varken uppvärmning eller kylning utan neutralitet.

• Kycklingsoppa och? ... Medan västerländska forskare nyligen har börjat erkänna att kycklingsoppa har läkande egenskaper har kineserna behandlat sjukdomar med kycklingsoppa i århundraden. En uppvärmning eller yang mat, kyckling kan kombineras med ett antal andra ingredienser, från spenat (en kall mat, tänkt att främja matsmältning och minska förstoppning) till cordyceps, en sällsynt växt som odlas i Tibet, som antas öka uthålligheten. Och sedan finns det gingko-nötter, som tros förbättra minnet. Mindre välkänt är att gingko i traditionell kinesisk medicin antas ha en helande effekt på lungorna. I det kinesiska köket noterar Eileen Yin-Fei Lo att kycklingsoppa med gingko nötter tidigare var ordinerad som botemedel mot hosta.

• Chrysanthemum - Du kan ha serverats Chrysanthemumte på en kinesisk restaurang. En kylande mat, Chrysanthemum används också i soppa, eftersom det sägs vara bra för att rita kroppen av feber. Enligt National Chrysanthemum Society (USA) har kryddantemumens kokade rötter också använts som huvudvärk botemedel. (Obs: endast vissa sorter av krysantemum används för medicinska ändamål).
• Torkad figur, äpplen och mandlar - Mindre än västfigurer, kinesiska torkade fikon är kända för att fukta lungorna, och därmed hjälpa till att bota hostor. I Wisdom of the Chinese Kitchen säger Grace Young att denna harmoniserande soppa äntligen hjälpt henne att bota en hosta som hade hängt på i flera månader. Mandlarna i receptet är två typer av kinesiska mandlar - nom hang och buk hängde. De finns på asiatiska marknader.
• Fruktsoppa - I Kina serveras söta fruktsoppar ibland till efterrätt. Vissa frukter, som bananer och jordgubbar, kyler och hjälper till att förhindra infektioner. Många av de asiatiska frukterna, som litchis och guava, värmer upp.
• Ginger - Allestädes närvarande i kinesisk matlagning, hittar du ibland även i soppor, särskilt skaldjurssoppa. En yangmat, ingefära antas hjälpa matsmältningen och balanserar i allmänhet krafterna i din kropp.

• Röd Ginseng - Beroende på dess hälsoförande egenskaper anses röd ginseng ha en uppvärmningseffekt på kroppen. Det serveras ofta i en soppa med kyckling, som också har uppvärmningsegenskaper. Ginseng kan också serveras i en soppa med röda datum (jujubes), som antas förbättra blodcirkulationen.
• Vintermelon - Betraktad som en yinmat, vintermelon är bra för att kyla kroppen och reglera blodsockret.

Ansvarsbegränsning: Observera att informationen ovan är endast avsett för allmänintresse. Författaren är inte en läkare; eller påstår sig vara expert på ämnet att använda mat för att förbättra kroppslig hälsa.

_{Forskningskällor:}

_{Offline kinesisk kök: Recept, tekniker, ingredienser, historia och minnen från Amerikas ledande myndighet om kinesisk matlagning, av Eileen Yin-Fei Lo, publicerad av Morrow Publishing, 1999}

_{Visdom av det kinesiska köket, av Grace Young, Alan Richardson, 1999}

_{Online Journal of Chinese Medicine}

_{National Chrysanthemum Society USA}