Zigeunersauce, eller zigenare sås - är ett annat tyskt "snabbmat" objekt på traditionella restauranger, eller "Gaststaette." Zigeunersauce är gjord med färgglada paprika, markerad ungersk paprika och tomatpasta. Det är väldigt gott, men titta på vilken typ av paprika du använder, eller så kan du sätta upp värmen så mycket att du har svårt att äta det. Det serveras vanligtvis över schnitzel.
Vad du behöver
- 1 matskedolja
- 1 medium lök (skivad, ca 1 kopp)
- 3 koppar paprika (röd, orange eller
- gul , skivad)
- 2 vitlöksklyftor (pressad)
- 1 1/2 matskedar mjöl (eller brunt ris mjöl)
- 2 teskedar
- paprika (söt ungerska, markerade)
- 1-2 tesked paprika (varm ungersk, markerad)
- 2 msk tomatpasta
- 1 burk / 14 ounces buljong (kyckling eller 1 1/2 koppar hemlagad)
- 2 tsk citron (juice av, smaksmak)
- 2 tsk sötningsmedel (honung, socker eller
- agave nektar , eller att smaka)
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Värm oljan i en stekpanna och sajta lökskivorna i några minuter.
- Tillsätt paprika skivor och laga några minuter längre.
- Tillsätt vitlök och strö mjöl och båda typer av jordad paprika över grönsakerna och koka i 1 till 2 minuter.
- Tillsätt tomatpastaen och rör om tills den blandas.
- Tillsätt kycklingbuljongen , lite åt gången, omrörning efter varje tillsats. Koka och rör om tills tjock.
- Låt blandningen koka försiktigt i ca 20 minuter.
- Smak och tillsätt citronsaft , sötningsmedel, salt och peppar efter smak.
Betjäningsförslag
Den här heta och kryddiga tomatsmakade zigenskesåsen gör fläskkoteletter, fläskkoteletter eller schnitzel till en måltid som passar gästerna. Det är inte vad amerikanerna brukar tänka på som tysk mat, så du kommer att överraska dem om du har bett dem till middag för en tysk middagsparty.
För en äkta meny, servera med surkål, en grön grönsak som våren ärtor eller färska, ångade gröna bönor och ett starkt vitt bröd i tysk stil.
Om du vill ha en mer eklektisk meny servera du med vitlök och bacon potatismos eller vitt ris med sautad svamp och lök och ångad broccoli eller en grön sallad med lök och tomater och varmt franskt eller surt bröd.
Du kan servera ett rött eller vitt vin med en zigenare sås entree; valet beror på vilket kött som ingår i din maträtt. Om det är fläsk, välj en medelstark röd som grenache eller zinfandel. Om du serverar nötkött skulle de röda fungera, eller du kan gå med en mer fyllig röd som Cabernet Sauvignon. Om köttet är kycklingbröst, gå med ett torrt vitt vin som chardonnay, riesling eller sauvignon blanc.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 225 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 741 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |