Guide till att göra prickly pear gelé

01 av 08

Prickly Pears From Harvest to Jelly

Prickly pear ( Opuntia ) är en kaktus som är hård, även i de kalla vintrarna i nordöstra USA och producerar utsökt frukt i stor mängd. Jelly gjord av stekt päronfrukt har fantastisk färg och smak, men först måste man ta itu med pricklesna och sedan fröna.

Här är några tekniker som gör projektet ganska enkelt. Resultatet är absolut värt det.

Om du inte har några feta päriekaktusar som växer nära dig, kan du ibland hitta frukterna till försäljning på sensommaren. Dessa har fördelen att de redan har tagit bort pricklarna. Nackdelen är att du måste betala för dem.

Bara för att ge dig en uppfattning om kvantitet, efter denna metod kommer 40-50 prickly pear frukter att ge ungefär fem 1/2-pint burkar av gelé.

02 av 08

Samla prickly Pear Fruit (säkert!)

Prickly pear frukt är lämpligt namngiven. De små pricklesna är skadliga och när de kommer in i din hud känner du dem för dagar. Så här samlar du pärlfrukt utan att få smärtsamma prickles på dig.

1. Klipp upp toppen av en plastdryckflaska.
2. Placera flaskan runt en prickig päronfrukt (utan att röra på frukten) och vrid för att lossa den från växten.
3. Släpp direkt från flaskan i en samlingspåse eller annan behållare.

03 av 08

Singe Prickles Off The Prickly Pear Fruit

1. Använd tang för att ta bort en prickig päron från din uppsamlingsbehållare. Använd samma tang för att hålla den över flammen i en gasspisbrännare.
2. Vrid frukten så att flammen berör den på alla håll, inklusive ändarna.
3. Släpp in i en skål och upprepa med nästa frukt tills du har gjort alla prickiga päron frukter. Om du inte har en gasspis kan du använda en tändare eller grilla frukterna över heta kolar eller en gasgrill.

04 av 08

Skala och hugga de prickiga päron

1. Skär ändarna av prickly pear frukter.
2. Använd en paringskniv för att skala dem.
3. Haka den smutsiga massan i ungefär 1-tums bitar.

05 av 08

Smörj den prickly pear massan

1. Sätt den hackade pricklypearmassan i en stor tung kruka.
2. Koka över medium värme i 20 minuter, rör om ofta tills bitarna faller isär och du har en soppa, snuskig gryta.

06 av 08

Ta bort prickly pear frön

1. Kör den prickiga pärlemassan genom en matkvarn. Om du inte har en matkvarn, häll den kokta massan lite åt gången in i en sikt eller finhålad kolander.
2. Pressa vätskan och massan igenom med en träsked.

07 av 08

Koka prickly pear vätska med socker och citron

1. Mät den spända piggvätskan och någon massa. Återgå till den stora kruken som du ursprungligen tillagde bitarna av prickiga päron i.
2. För varje kopp stekt pärlvätska, tillsätt 3/4 kopp granulat och 1 tesked citronsaft. Lägg också på skalen (inklusive den vita, pithy delen) av en halv citron för varje 2 koppar stekpäronvätska. Citronskalet ger pektin så att du får en bra gel. Var noga med att bara använda organiskt odlade citroner - du vill inte ha bekämpningsmedel i din prickiga pärongelé!
3. Co ok över hög värme, rör om ofta tills den når gelpunkten.

08 av 08

Fyll burkar och tätningar

1. Ta bort citronskalet.
2. Fyll på rena burkar med prickly pear gelé. Fäst lock och lagra i kylskåp i upp till 6 månader. Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna om du använder denna kylmetod.
3. Alternativt häll jellyden i steriliserade burkar och bearbeta i ett kokande vattenbad i 5 minuter. Fördelen med denna metod är att gelén kan förvaras vid rumstemperatur på en hyllan tills den öppnas. Nackdelen är att ibland pricklik päronjelly skiljer sig och blir en bitter goop när den bearbetas (jag håller fast vid kylmetoden).