GREKLAND KAFFE - EN LIV AV LIV.
Det finns inget som grekiskt kaffe. Känd runt om i världen som turkisk kaffe, men när du är i Grekland - det är grekisk (ελληνικός καφές). Det är så bra. Beviljas, som vanlig kaffe, det är en förvärvad smak.
Dagens grekiska caféer är lite annorlunda än gamla Kafeneions gamla. Men du kan fortfarande hitta människor som sitter vid bord hela dagen sakta sipprar kaffe (eller en frappé) och pratar.
Kaffeplatserna är ett område med slow motion. Människor kommer att sitta i timmar och prata medan de äldre folkmassorna spelar backgammon.
Det är inte som en stor kedja säger här i USA där du är in och ut. Du sitter. koppla av. Njut av livet.
Låt oss ta en titt på vad grekiskt kaffe (turkiskt kaffe) är och hur det görs.
Först görs grekiskt kaffe med en briki (bree-kee). Det är en stjälk med en lång handtag. De kommer i olika storlekar, 2-6 koppar är vanliga. Om du tjänar mer är det gjort i etapper. Kom ihåg, inget rusar.
Jag skulle säga att en typisk grekisk drycker om 2 koppar kaffe per dag i genomsnitt. Dessa är inte en stor kopp, utan de serveras i en, demitasse kopp (tänk på ¼ kopp) eller espressokopp.
Hur är grekisk kaffe gjort?
1. Grekisk kaffe: Här är de två mest populära - Bravo och Loumidis
2. En briki
3. Vatten
4. Socker
5. Demitasse koppar
Nu är du redo att göra lite grekisk kaffe!
För det första tar du dock många demitassekoppar behövs och fyller vardera med vatten.
Sedan dumpar du vattnet från varje kopp till briki.
För det andra lägger du 1 hälls tesked grekiskt kaffe i briki för varje demitasse kopp. Nu här är var är kommer att skilja sig mycket från grekiska till grekiska.
Hur har du det?
Sockeruppdelning:
- Sketos (skeh-tohss): Unsweetened och därför inget socker
- Metrios (meht-re-ohss): Medium-söt kaffe: Lägg 1 tesked socker per 1 hälls tesked kaffe. (mest populär)
- Glykos (ghlee-kohss): Sött kaffe: Tillsätt 2 tsk socker per 1 hälls tesked kaffe.
Exempel: Om du tjänstgjorde 3 personer och de ville ha metrioskaffe (rekommenderas om det är första gången du provar det!), Skulle du lägga till 3 skålade teskedar kaffe och 3 vanliga teskedar socker till briki.
Okej, tillbaka till hur det är gjort.
För det tredje , sätt briki (nu med kaffe och socker om det behövs) på en gasbrännare (I Grekland är detta så seriöst att människor kommer att gå ut och köpa en enda gasbrännare om de inte har en. Det hjälper direkt och kontrollera flamman.) och sätt på den till medium låg värme.
Fjärde , efter några minuter när det börjar bli varmt, rör omgående blandningen tills den löser upp. När allt är upplöst och blandat. Sluta omröra.
*** Rör inte igen från denna punkt framåt. Väldigt viktigt. Kommer att förlora det traditionella skummet om du gör det och det kommer inte vara detsamma.
För det femte , fortsätt att sakta värma och se till att skummet stiger och ta av det strax innan det börjar koka. (Detta skum kallas kaïmaki (καϊμάκι, uttalad kaee-MAH-kee) och ju rikare skummet, desto bättre greker gillar det.
Sjätte , om det bara är en kopp, häll och njut. Om det finns mer än en, häll lite i varje kopp, gå tillbaka till den första och fyll upp varje kopp till toppen. Anledningen till detta är att du sprider skummet till var och en av kopparna så att det kommer att finnas närvarande i varje persons kaffe.
Sjunde Njut!
Dessutom serverar grekerna vanligtvis kaffe med ett iskallt glas vatten. Kom ihåg att en kopp normalt håller några timmar. Det handlar om att njuta av livet och det företag du är med. Försök med en söt kex med det också. Smakerna kombineras snyggt.
** Det blir väldigt varmt. Så var försiktig. Bäst att vänta lite innan du dricker. Dessutom är det inte som amerikanskt kaffe där du vill dricka hela saken. Det kommer att finnas kaffe rest (grinds) längst ner i varje kopp så se upp för det **
Som en liten kulturbitbit också är det inte ovanligt för den äldre generationen att lekfullt läsa sin förmögenhet från kaffebryggan kvar från någons kaffe.
När ditt kaffe är klart skulle du vända koppen upp och ner i några sekunder och låt kaffegränsen falla från koppen till platsen, då skulle en klok grekisk person läsa din framtid genom att ta bort koppen och titta på grekiska kaffegrundarna . På grund av min erfarenhet är det mer roligt och att vara med de levande. Det är en tradition och greker älskar tradition.
Nu vill du självklart försöka / göra det själv. Det är kul!
Artikel uppträdde ursprungligen på Citron och oliver: Grekisk kaffe | Hur man gör det